Ако сте путовали на Балкану, Грчкој, Турској и источном Медитерану, вероватно сте упознати са укусном, слојевитом јајима и месним печењем под називом 'моуссака '. Моуссака је јело послужено широм овог региона у земљама које су некада биле део Отоманске империје.
Основни састојци моуссака укључују јаја, парадајз и јагњетину или говедину. Свака земља има своје варијанте рецепта.
На пример, грчки кухари понекад додају црвено вино или луку у мешавину меса, додају кромпир и остало поврће у мешавину и врху тепиха са бешамел сосом и сирем. У турској кухињи, 'мусакка' се обично прави говедином, а не јагњетином. Један тип је преплављен са бецхамелом и кашарским сиром, док је класична верзија "мусакке" надмашена са резним паприкама и парадајзом уместо белог соса.
Овај рецепт за мускку у турском стилу може се направити са или без белог соса и сира на врху. Једноставно уклоните бецхамел и покријте горњи слој меса са парадајзом парадајза и бибера пре него што га ставите у пећницу.
Шта ћеш ти требати
- 5 патлиџана
- 2 шоље биљног уља (за пржење)
- 1 лук
- 1 кашика маслиновог уља
- 1 бибер (мађарски или други зелени, слатки бибер)
- 1 килограм / 600 грама млевене говедине (леан)
- 1 велики парадајз
- 1 кашичица парадајз пасте
- 1 кашичица соли
- 1/2 кашичица црног бибера
- 1/2 чајна жличица аллспице
- 3 велика парадајза
- 1 кашичица парадајз пасте
- 1/2 кашичице соли
- 1/4 кашичице црног бибера
- 1/2 чајна кашика шећера
- 1/2 чајна лагана оригана
- 3 кашике маслаца (или маргарин)
- 3 кашике брашна
- 3 шоље млека
- 1 кашастог сира (нарибан турски кашар или други благ, жути сир)
- Украс: слатке црвене паприке или крпице и / или зелени бибер
Како да се направи
- Почните пилинг ваших јаја. Користећи брашно за поврће, започните на једном крају и уклоните ланац коре од краја до краја. Оставите траку од олуке приближно исте ширине, затим олучите другу траку од краја до краја.
- Поновите ово док се ваш патлиџан не олужи у пругастој шеми. Очистите сав патуљак на овај начин.
- Преселите јаја на око 1/4 инцх дебљине. Ставите све делове патлиџан у велику посуду слане воде и пустите да се опусте око 30 минута. Ово уклања горчину.
- Резани зелени бибер на танким прстеновима. Решите парадајз. Очистите и исеците црни лук и испрате га у 1 кашичици маслиновог уља све до понуди.
- Додајте паприке са зеленим паприком и наставите са пржењем све до меке. Додајте млевено говедје и пржите док не порите. Додати расте парадајз, парадајз и зачине.
- Покријте посуду и пустите месо да се утопи око 10 минута. Уклоните са врућине.
- Одрежите остала три парадајза и ставите их у мали шољу.
- Додајте пасту од парадајза, со, бибер, оригано и шећер и пустите да сос замрзава око 10 минута. Уклоните са врућине.
- Уклоните растворе јајне плодове из воде и осушите их са папирним пешкирима.
- Пржите их са обе стране у биљном уљу све док нећете и златно браон са обе стране. Добро их исцедите на папирним пешкирима.
- Поставите дно великог пладња за печење са орезима са прженим јајима, да направите један слој. Уверите се да нема размака између комада.
- Ширите парадајз сос преко јаја. Затим прекријте слој парадајз сос са мешавином меса.
- У великој понори, растопите маслац на високој температури. Додајте брашно и окрећите га пар пута са дрвеном кашиком.
- Додајте млијеко и зачине и користите жицу за жвакање како би смјеса постала глатка док се густа. Твој бешамел сос је спреман када је конзистентност пудинга.
- Сипати врући бешамел сос преко слоја меса, потпуно га покријте. Провуците рашири сира равномерно изнад врха печења.
- Исперите тепсију у пећници 360 Ф / 180 Ц док врх не постане златно браон.
- Уклоните пећницу из рерне и пустите да се одмори најмање 10 минута пре него што га сјече на квадрате.
- Послужите својој "мусакки" са пиринчним пиринчем у турском стилу.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 941 |
| Укупно масти | 76 г |
| Засићене масти | 12 г |
| Незасићена маст | 48 г |
| Холестерол | 75 мг |
| Натријум | 405 мг |
| Угљени хидрати | 41 г |
| Дијетска влакна | 13 г |
| Беланчевина | 28 г |