Како замотати колач са чоколадом

01 од 10

Саставите своје снабдевање

Да ли сте икада видели торту обмотану бешавним траком сјајне украшене чоколаде и питали се како је овај ефекат постигнут? Овај наизглед компликовани трик за украшавање је заправо врло једноставан за коришћење и захтева само неколико посебних састојака. Овај туториал ће вам показати како користити трансфер листове како бисте обмотали торту у чоколади и направили чоколадне исечке да бисте украшили врх торте. Постоји додатни туторијал са неколико различитих примера коришћења трансфер листова за украшавање колача, кекса и обучених колачића или слаткиша .

За почетак, мораћете да саставите неколико специјалних састојака. Прво, требат ће вам један или више листова за чоколаду , који су ацетатне плочице у облику калупа какаоа и боје у праху. Када се влажна чоколада шири на плочама, дизајн прелази у чоколаду, стварајући предиван визуелни ефекат. Чоколадни листови се често продају у продавницама украшавања колача и на Интернету.

Такође ће вам бити потребан чоколадни премаз са укусом чоколаде или обликовање чоколаде. Овај слаткиш је укусан као чоколада, али има биљна или палмино уље уместо какао путера. Уместо тога можете користити каљену чоколаду , али то је више времена и мање предвидљиво. Мудро је за почетнике да их користе са бомбонским премазом, много поузданијом супстанцом, како би постигли досљедно добре резултате. Цанди цоатинг се често продаје у продавницама за украшавање торте и занатске радње, а Вилтон Цанди Мелтс је један од најпопуларнијих брендова. Потребна количина слаткиша ће варирати у зависности од вашег пројекта, али ћете вероватно желети најмање 12 унци да обмотате малу торту.

Коначно, требаће вам метална лопатица која омогућава лако ширење чоколаде у танком, равном слоју. Можда желите и торбу за пециво и савете да завршите украшавање торте.

02 од 10

Измерите торту

1. Први корак је да одредите висину и обим вашег колача, тако да се чоколада исечете на одговарајућу величину. Користећи рулер, мјерите висину колаче. Можете или пресеци своју чоколаду на тачну висину колаче, или учинити чоколаду мало вишом ако желите да направите препреку и покријте врх торте са свежим воћем, или слојем сипане ганацхе или моуссе.

2. Након што сте одредили висину, измерите обим око торте. Најлакши начин да се ово уради је да користите предиво или кухињску врпцу и окрените га лагано око основе колаче. Након што имате мерење, додајте још један инч до укупне количине како бисте осигурали да ће чоколада завити све до краја без икаквих празнина.

03 од 10

Исеците своје листове за пребацивање

1. Сада када имате мерења, можете пресечити свој лист чоколадног трансфера на одговарајућу величину. Користећи рулер, нацртајте линију помоћу оловке како бисте означили где сечете.

2. Пресећи лист за трансфер са маказама или оштрим бријачем. Вероватно ћете морати да исечете неколико трака и повежете их заједно како бисте створили траку довољно дуга да се стане око торте. Мјерите и сјечите траке на одговарајућу величину, а затим их сједните на сјајној страни.

04 од 10

Спреад Цхоцолате на листу

1. Поставите резани лист са листом на вашој радној станици са текстурном страном према горе. Мелити бомбона у великој микроталасној посудици. Микроталасне превлаке за 45 секунди и лагано мешајте. Наставите на микроталасну пећницу у току 30 секунди, мешајући сваки пут, док се слој не стопи и непрекидно. Спуните неке од растопљене чоколаде на листу за трансфер у равномерном интервалу. Запамтите да ће бити распоређена у танком слоју, па га примените умерено. Увек можете додати још нешто касније ако вам треба.

2. Користите оффсет лопатицу, шири чоколаду на танком слоју преко цијелог листа тако да су покривени сви ивици. У реду је ако чоколада иде поред ивица. Дозволите чоколади да седи у трајању од 5-7 минута, све док не почне да се поставља око ивица, али није потпуно тврд или крхка.

05 од 10

Извадите лист

1. Ако се чоколада распрши у танком слоју, треба да буде очигледно где су ивице транспортера. Користећи оштри нож, пажљиво га покрените око ивица плоче како бисте обележили чоколадну плочицу и створили чврсте ивице.

2. Када је чоколада донекле постављена, али и даље подложна, држите један крај листова за премештање и пажљиво исперите са бројача, држећи је са обе руке.

06 од 10

Обмотите чоколаду око торте

1. Пажљиво поставите један крај листова за премештање са стране торте, притискањем влажне чоколаде директно на замрзавање. Полако окрећите торту док омотате преносни лист око бочних страна колача, водећи рачуна о томе да се лист држи уперено са стране торте и дна листова за трансфер чак и са дна колаче.

2. Залепите спољашњи део листова за премештање како бисте га осигурали око бочних страна колача. Поставите торту у фрижидер да бисте потпуно поставили чоколаду најмање 25 минута.

07 од 10

Скините лист од чоколаде

08 од 10

Пипе Топ и Боттом Бордерс на торти

1. Сада када је торта завијена у чоколаду, можете завршити украшавање торте. Ако имате додатни мраз, почните с пипањем границе дуж врха чоколаде како бисте сакрили све несавршености или празнине између чоколаде и колаче.

2. Након постављања горње границе, додајте границу дуж доње ивице колаче. Мислим да мала граната граната увек изгледа уредно и професионално, али можете користити било коју технику украшавања коју волите.

09 од 10

Направите чоколадну декорацију

Ако желите, можете направити додатни укус од чоколаде да бисте се упустили на колач. Исеците малу траку из неискоришћеног листа за чоколаду и поставите је на текстуалну страну на радној станици. Ширите танки слој чоколаде преко листа како је то чинио у четвртом кораку.

Када чоколада почне да поставља, али још није тешка, исеците га у жељене облике. Један од најједноставнијих начина за то је коришћење великог оштра кухарског ножа. Једноставно притисните нож у чоколаду и креирајте квадрате, правоугаоне или троуглове. Ако утврдите да се велика количина чоколаде држи ножем или се "вуче" кроз резове, сачекајте још један или два минута да би чоколада поставила даље. Наизмјенично, можете користити оштре сечице за колаче да изрезате мале облике из чоколаде. Након што направите резове, пустите чоколаду потпуно поставити на собној температури или убрзати процес пажљивим постављањем листа у фрижидер.

10 од 10

Завршите торту