Смеђени лук, бели лук и пар парадајза стварају укусни премаз за слатку, свежу окру. Кување окра на овај начин - без много течности и са доста киселином (од парадајза) - смањује фактор "слиме" који многи људи повезују са окра. Зачини у индијанском стилу чине ово јело савршеним за вегетаријански оброк са пиринчем и лечом или пасуљем, али је такође супер укусан уз гриловано месо.
Обратите пажњу на то да се ово јело лепо освјежава, па наставите и испред времена (чак и неколико дана унапријед) и поново загријати по потреби. Остаци су посебно добри заједно са премештеним јајима, као што сам ја, цените укусни доручак.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 килограма окра
- 1 средњи жути или црвени лук
- 3 средња парадајза (
- конзервирани парадајз у овом рецепту добро функционишу)
- 3 каранфилића
- 1 бочица биљног уља
- 1 1/2 чајне чипове чиле праха (Свиђа ми се анцхо чиле прах за ово јело, али је врло флексибилан)
- 2 кашичице
- семе кима
- 1 кашика куркума
- 1/4 кашичице цаиенне (опционо)
- 1/2 кашичице фине морске соли, плус још по укусу
- 1 лимунов сок од жалфије
Како да се направи
- Обришите и одбаците крајеве стабљика из окра и исечите плочице на 1 / 4- до 1/2-инчне резове. * Поставите припремљену окру страну.
- Пеел и танко резим лука ; одложите га.
- Сипати парадајз, задржавајући своје сокове; лупите и сипајте бели лук; поставите их у страну.
- Загрејте уље у великом тепиху или саутом пану на високој температури. Када је уље вруће, додајте сецкани лук и кухајте, често мешајући, док лук не почне да се смеђе, око 5 минута.
- Додајте бели лук и кувајте, мешајући, све до мирно мирисних, око 30 секунди.
- Додајте чилиј прах, семе кума, куркума и каиенне, ако их користите, и кувате, мешајући као зачини сиззле, још 30 секунди.
- Додајте окра и мешајте како бисте обложили комаде мешавином лука.
- Додајте парадајз, сокове које су издали, сол и 1/2 шоље воде.
- Премешајте се да комбинујете све и покријте. Смањите топлоту да бисте одржали сталан симмер.
- Кувајте док окра не буде благовремено и укус се добро меша 5 до 10 минута.
- Скидајте врелину. Мешајте у лимуновом соку и додајте више соли по укусу, ако желите.
- Пружите окру топлом или топлом (иако, као што је горе поменуто, хладни остаци су прилично укусни).
* Ако имате нежне, младе, мале, заиста свеже окра, такође их можете кувати цијелу. Можда ћете морати да повећате време кувања за неколико минута, али у противном, можете наставити са рецептом у писаној форми, али без окраћења.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 109 |
| Укупно масти | 3 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 228 мг |
| Угљени хидрати | 19 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 4 г |