Ессентиал Херб у грчкој кухињи
Грчки оригано назива се "ригани", изговара РЕЕ-гах-нее. Оригано се продаје свеже и осуши као сечице цвета и лишћа упаковане у контејнере за једнократну употребу или као осушене, млевене лишће упаковане у бочице за посипање. Али будите свесни да нису сви оригани исти. Грчки оригано (ригани) је подврста са латинским називом Ориганум вулгаре. Погледајте етикетирање паковања оригана како бисте били сигурни да купујете прави грчки оригано.
Физичке карактеристике
Грчки оригано достигне висину од скоро две стопе када је у цвету. Као и сви кулинарски оригано, њен цвет је бијел. Листови су груби, овални и нејасни. Листови су око пет осмина дугачак и тамно зелени када су свежи и светло зелени када се осуше.
Кување са грчким ориганом
У грчком кухању , оригано се користи у сосовима од парадајза, са месом, рибом, сиром, јајима, салатама и сиревима и са поврћем попут парадајза, тиквица и зеленог пасуља . Оригано је суштински састојак небројених медитеранских рецепти.
Замене
Ако немате било какав грчки оригано али желите да се приближите укусу, користите три дела марјорама за два дела оригана, тимијан, босиљак или љето слане.
Порекло, историја и митологија
Неколико сорти оригана гајимо у многим различитим дијеловима свијета од сјемена посејаних у лаганом, сувом и добро испуштеном земљишту. Историјски гледано, како то подразумева име, грчки оригано потиче од планинских падина Грчке.
Она и даље представља важну биљку за контролу ерозије, јер њени корени смањују ерозију земљишта на планинским падинама. Грчки падини покривени љетњим растом дивљег оригана у цвету су фантастични излети за очи, стопала и нос.
Назив "оригано" значи "радост планине" и има своје порекло у древном грчком " оросу " (планина) и " ганосу " (радост).
Према грчкој митологији, богат мирис оригана креирао је богиња Афродита као симбол среће. У древној Грчкој парови су крунисани вијенацима оригана на венчању. Огано су биле постављене на гробницама да би дале мир мирним духовима. Такође је коришћен и као лаксатив због свог катарзичког ефекта.
Не-кулинарске употребе
Снага Оригана за лечење позната је вековима. Има моћне особине бактерија и гљивица, а користи се као лек против болести и против инфламације. Оригано чај је третман за варење, кашаљ и стимулисање менструације. Уље оригана се користи за зубе и неке козметике. Листови и цвијеће стабљике су природни антисептици због високог садржаја тимола.
Подврста Оригана
Када купујете оригано, помаже да се зна која је то. Ова латинска имена помажу да се то реши.
- Ориганум вулгаре: Дивљи марјорам, грчки оригано
- Ориганум онитес: италијански оригано
- Ориганум херацлеотицум / херацлитес , претходно име за грчки оригано
- Липпиа гравеоленс: Мексички оригано , познат и као мексички марјорам или мексички дивљи жалфори; ово није прави оригано
- Ориганум вивенс: шпански оригано
- Ориганум мајорана: Свеет марјорам