Цастагнаццио је веома традиционалан тоскански рецепт који се обично прави сваке јесени. Посебно је повезана са Луццом и остатком Тоскане, али сличне аутумнне кестене торте су такође направљене у другим италијанским регионима као што су Лигуре, Пијемонт, Венето, Ломбардија и Емилиа-Ромагна, у Швицарској, као и на француском острву Корзика.
То је густа, равна, бесквасна торта и то је нешто необично јело у томе што је то десерт, али не и врло слатко и направљен са неким састојцима - као што су маслиново уље и рузмарин - који су типичније повезани са укусне јела. Можда је боље описати као "полсладки пљоснати крух", иако то ни мало не сруши.
Веома је хранљиво и једноставно направити, зато покушајте и видите како вам се свиђа! Одлично је послужено након одличног јела са чашом вин санто , ноцино или било којим другим слатким десертним вином. То би учинило необичан и десезонантан додатак дневном столу за захвалницу, а пошто је то просто вегетаријанско, веганско, без глутена и без лактозе, одличан алтернативни десерт за оне који имају ограничења у исхрани.
Да би био мало више дезерта, можете додати какао у праху и мало повећати шећер, и / или испуштати рузмарин. Пошто, као и традиционална италијанска јела, на рецепту постоје бескрајне варијације, слободно експериментишите и додајте и изоставите састојке према сопственом личном укусу. Неке идеје варијација дају се испод рецепта.
Важно је користити свеже и квалитетно брашно од кестена. Ако не можете пронаћи кестеново брашно, изненађујуће је једноставно направити своје од печених кестена, ако имате прераду хране или млин. Или можете наручити неко кестено брашно на мрежи.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 шоље брашна од кестена (сита)
- 3 жлице маслиновог уља (екстра девишће)
- 1 Пинцх сол (фине морске соли)
- 1/2 шунке од грожђа (намочено у топлој води 10-15 минута, добро исушено и стиснуто од вишка воде)
- 1/3 шоље ораха (грубо исецканих и пржених)
- 1/3 чаша бордова
- 1 ружмарин жалфије (свежи листови)
Како да се направи
- Пеците на пећницу на 375 ° Ф (190 ° Ц).
- Ставите кестено брашно у велику посуду.
- Постепено вадите у 2 чаше топле воде да бисте формирали дебео, глатко тијело. Удисати у 2 кашике маслиновог уља, соли и грожђица. Добро се добро мешајте са дрвеном кашиком.
- Пребаците на подмазану кружну торту. Посутите ораси, борове матице, рузмарин и преостало маслиново уље равномерно изнад врха, лагано патите са шпатулом за причвршћивање и пеците око 30 до 35 минута, или док не будете чврсто и благи.
Варијације
- Испразните орехе и / или орахове пине
- Изоставите листове рузмарина
- Замијените грожђице сљуном кандираном наранџастом лупином, сецкану сушену црну трешњу, сецкану суху смокву, сјецкану јабуку или сецкане датуме (или било које њихове комбинације)
- Додајте 2 жлица незаслађеног какао праха и / или 5 оз растопљене тамне чоколаде или 1/4 чаше полутврдих чоколадних чипова
Моја лична омиљена верзија је израђена од: какао и чоколадних чипса, сецканих сушених трешања и преливеног са орасима и маслиновим уљем (изостављање грожђица, пиринча и рузмарина).
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 298 |
| Укупно масти | 17 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 54 мг |
| Угљени хидрати | 35 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 6 г |