Мађарско-јеврејски шлишкас (понекад названи шлишке ) су кнедле направљене од кромпированог или рајченог кромпира који је сличан италијанским кромпирима, ја их зовем источноевропским њокама. Они постоје у готово свим источноевропским културама. У Пољској су познати као копитка и често служе сланином и луком, ау Чешкој се зову Брамборов Кнедлики з Студенич Брамбор . Мраморима са кромпиром пшенице мађарско-јеврејског порекла обично се служе крупним мрвицама прженим у маслацу или луку прженом у шмалцу (пилећа маст). Већина кухарица кува кромпир у својим јакнијима за овај рецепт, али ја рукујем и резим их на комаде пре кувајања, јер елиминише пилинг топлог кромпира. Критични фактор у прављењу ових кнедлица јесте пухање кромпира док су још топли. Немојте их сипати и не користите процесор хране . Ако немате рибар, решите их. И немојте претерати са брашном када се возите. Ове кнедле могу се направити унапред и замрзнути некувано. Затим спустите толико замрзнутих кнедла у слану водену салату како желите. Само их кувај мало дуже од свјежих кнедлица.
Овде је већа фотографија мађарско-јеврејске Шлисхке.
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма руссет кромпира (око 4 средине) опере, ољушти и исећи у велике комаде
- 1 велико јаје
- 1 кашичица соли
- 1 1/2 чаше свјежег брашна
- 6 кашика маслаца
- 1 шоља од шоље
Како да се направи
- У великом судоку или холандској пећници, кромпир крпите у слану воду све док се не испразни. Испразните и оставите да се охлади неколико минута. Одмах пирите или гајите топли кромпир у велику посуду. Додајте премлаћено јаје, сол и брашно и мешајте заједно са дрвеном кашиком или руком док не темељно уградите. Покривајте лабаво и оставите да стоји 15 минута.
- Поставите велики шпорет или холандску пећницу са сланом водом на кухање док формирате кнедле. На флоуред површини, узмите део теста и вратите га у дугачку форму оловке око 3/4 инцх дебљине. Резани 3/4-инчни резанци и спустите у кључну воду. Када се кнедле подижу на површину, завршиле су кување. (Ако волите своје кнедле мало жвакање, наставите да кувате 2 минута након што се подигну на површину.) Уклоните их са кашичицом и ставите у посуђену посуду. Поновите са преосталим тестоом.
- У великом вешу растопите маслац и натопите мрвице хлеба. Спустите куване и испражњене кнедле у мрвице од буттера, добро превучите. Пружите одмах.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 414 |
| Укупно масти | 19 г |
| Засићене масти | 9 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 181 мг |
| Натријум | 440 мг |
| Угљени хидрати | 50 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 12 г |