Поправљање меког или прекоманданог лишћа
Ако имате проблема са фуџом , највероватније је рецепт за старомодан фуџ фуџинг који се кува на одређену температуру, охлади, а затим претуче до дебелих а не "брзих" фуџа које користе марсхмаллов крему или кондензовано млеко , не захтевају премлаћивање и сигурније су, тако да често немају исте проблеме. Ако није исправно направљено, старинске фудге могу бити превише мекане, сувише тешке или непријатно зрнасте.
Не брините - постоји неколико начина за решавање ових проблема и савета како би их избегли у будућности.
Фикинг Фудге Тхат Ис Тоо Софт
Фибре која је превише мекана задржава своју несрећну текстуру чак и након што је била у фрижидеру или дозвољена да седи дуже време. Биће лепљив, тешко сећи, и неће добро задржати свој облик. Фудге се обично понашају овако из једног од два разлога: било да није кувано на довољно високој температури (због надзора или неисправног термометра ), или није било довољно премлаћивано током фазе премлаћивања.
Меки фуџги се често могу спасити поновним кухањем и поновним премлаћивањем. Једноставно извуците крему натраг у посуду и додајте 1 ½ чаше воде. Ставите га на ниску врућину и мешајте док се футрола не раствори и мешати са водом. Повећајте топлоту до средине и доведите до врела, често перећи бочне стране ташне чекићем за влажу пецива како бисте спречили кристале шећера.
Припремите то на одговарајућој температури која је наведена у рецепту и пазљиво пробајте смешу - можда ћете желети да додате још ароме, јер ће стари укус бити разређен. Када достигне одговарајућу температуру, можете пратити упутства за хлађење и премлаћивати косу као и раније. Током премлаћивања, запамтите да желите да изблиза изгуби неки од сјаја и да се загледа прије него што га сипате у посуду.
Фикинг Оверцоокед Фудге
На сличан начин је могуће спасити прекомандан фуџ , иако овај метод не функционише увек. Ако је ваша фобија сувише тврда или зрнаста, можете пратити горња упутства, додајући воду и кухање према упутству, како бисте у суштини поново направили своју фуџу.
Добра је идеја да тестирате свој термометар за слаткише тако што ћете га ставити у кључну воду и осигурати да се региструје 212 Ф-ово ће вам рећи да ли је ваш термометар тачан и спречити вас да случајно превучете вашу фуџу због лошег термометра. У току периода премлаћивања, не заборавите престати да батинате када постане тешко да се мешају, пошто се лако креће од "савршеног" до "камена" ако се превише претуче.
Ако се ваша футрола није базирала на чоколади и била је првобитно прилично лагана у боји, можда ћете приметити да је поново куван серија тамнија, због више карамелизације шећера, али текстура и укус треба да буду непромењени. Имајте на уму да ако вам је први пут сагорела, ова метода неће функционисати, јер ће упаљени укус остати са фуџом.