Избор бриге није увијек лако
Брие сир, изворно француски сир , је кремасти, жути сир у меканој, пудерастој боји јестиве коже. Продава се у малим и великим круговима и печена је целом, сервирана на собној температури или резана и додата у сендвиче. Његова апелација је да ће се, када се упали, сир сјајно извести из његовог кућишта - то јест ако је сир на врху зрелости. Па како знате да ли је Брие у продавници сира свеж?
Ево неколико савета за препознавање да ли је ваш Брие зрео и како га држати у врхунској свежини.
Изглед, осећај и мирис
Срећом, Брие је један од тих сирева који даје знакове да је прошао свој врхунац. Зато немојте бити стидљиви - покупите га и мало покријте, отклоните неке од омотача како бисте видели како изгледа и, што је најважније, узимајте ушију - мирис је сигуран знак да је сир лоше. Ево ствари које треба тражити:
- Купујте Брие кругове који нису дебљи од 1 инча. Тврди кругови ће бити пренагљени на ивицама и недостатци у центру.
- Изгледа да је сир мало испупчен у кожи.
- Презвани Брие има смеђу, гумасту кожу.
- Ако сте у могућности купити само парче Брие, потражите унутрашњост која је мекана са сатинијим сјајем.
- Спољашња страна мора бити чврста, док центар мора бити пролећни, али не водени. Ундеррипе Брие ће се осећати чврсто када га лагано притиснете прстом, док ће презрео Брие осећати сувише мекан и мучен на додир.
- Сир треба да има мирисни мирис. Превише Брие ће мирисати попут амонијака.
- Тврди, незадовољни Брие вероватно неће сазрети када га вратите кући, зато немојте ризиковати.
Најбољи начин за чување
Дакле, једном када сте пронашли нови тепих Брие-а, желели бисте да будете сигурни да остаје на тај начин. Ево неколико савета за чување сира у потпуности.
- Када сазри, Брие треба да се хлади и конзумира у року од неколико дана.
- Брие зауставља старење када се резане, тако да ако није исправно стар када га исечете, то неће побољшати.
- Зрно, неспецно Брие може бити замрзнуто до 6 месеци.
Најбољи начин за јело
Брие је познат као један од највећих сирева на свету, и можда је то због не само његовог укуса, већ и због једноставне свестраности. Можете једноставно одмотати точак, ставити га на плочу, окружити га крекерима и пустити госте да се сједну на њега сами. Такође је укусно печен у пећници - са нашим без пецива - и представља добродошлицу додатку сендвичу са ћуретином или шунком на багети.
Без обзира како намеравате да га послужујете, важно је да се Брие доведе на собну температуру или загреје пре јела. Ово омогућава да се сјајни укуси и богатство сира пропуштају, поред тога што сира доведе до оптималног нивоа "утопности".
За разлику од других кожица, бела плишана кожа Брие је јестива и обично је јела заједно са мекшим ентеријером. Ако не желите да једете кожу, лако је исећи из хладњаче Брие, или довести сир на собну температуру, одсећи се од врха и извући меки центар кашиком.
Забавна чињеница: Шампањац посебно иде с Брие сира.
Ако је потребно, Цамемберт може бити замењен Бриеом у једнаким мерама. Имајте на уму да ће Цамемберт бити јачи у мирису и укусу од Бриеа.
| • | |
| • | Америцан Фармстеад Цхеесе: Комплетан водич за израду и продају сирових сира |
| • | Мурраи'с Цхеесе Хандбоок: Водич за више од 300 најбољих светских сирева |
| • | Још Цоокбоокс |