Овај рецепт за пољске месне куглице у павлаци са печуркама познат је као клопсики в смиетание грзибами (клохп-СЕЕ-кее веф схмех-тахн-иех зхих-бах-мее). Могу се направити са било којом комбинацијом свињског меса, говедине и телетине.
Мешане лопте остану благи, ако су омотане у тањиру на стоветопу, а затим преносе у пећницу како би завршили кување. Може се послужити са сосом од сосева или гљива и страном пирећег кромпира, кнедлица или пиринча.
Шта ћеш ти требати
- За месне лопте:
- 1 бијели хлеб на боку (застарело)
- 1/4 до 1/2 шоље млека
- 3/4 килограма говедине (чака)
- 1/4 до 1/2 килограма свињског меса (витка)
- 1 мали лук (фино сјецкан)
- 1 велико јаје (мало претучено)
- Сол и црни бибер по укусу
- Опционално: 1 до 2 жлица крушних мрвица
- 2 кашике говеђег складишта (или воде)
- За опционални Пан Грави:
- Откривени пан сокови
- 3/4 чашасте павлаке
- 2 кашике свињског брашна
- 1 1/2 чаше воде
- За опционални гљива сос:
- 2 унце осушене пољске печурке (или осушене печурке)
- 2 шоље вреће воде
- 2 кашике маслаца
- 1 велики лук (грубо исецкани)
- Печурке од 8 унци (свеже или конзервисано са резервисаним течностима, резане)
- 1 кашичица Вегете (или говедина или пилећа база)
- Салата и бибер по укусу
- 1 чаша павлака
- 2 кашике свињског брашна
Како да се направи
Направите крушке
- У великој посуди, млијеко у млеку попрскајте до меке. Додајте говедину, свињетину, лук, јаје, со и бибер да бисте добро окусили и добро мијешали. Ако се смеша осећа превише замућеном, додајте 1 до 2 жлица крушних мрвица. Да бисте били сигурни да су ваше зачине у питању, испрати сићушни патти, укус и прилагодити по потреби.
- Топлотна пећница до 325 Ф. Коришћењем средњег колачића за кукуруз, одвојите месне кугле , дајући финални ролн са пригушеним рукама.
- Лагано премазати тањир са спрејом за кување и смеђим месним прсима са свих страна. Пребаците у посуду за пекаре са уснама, додајте 2 кашике воде или залиха и пеците, откривени, 30 минута.
Направите Оптионал Пан Грави
- Ако изаберете да направите пан месо уместо сос од печурака (погледајте доле), одмашћите сокове од павлака и додајте 3/4 чаше павлаке вилице мешане са 2 кашике брашна и 1 1/2 чаше воде за врелу, вибрирајући док глатке. Кувати док се не згуши. Послужите заједно са месним куглицама и скробом вашег избора. Алтернативно, послужите месним прсима са сосом од гљива .
Направите опционални гљива сос
- Ставите сушене печурке у топлоту и посуђите 2 чаше. Пустите стрмоглави 30 минута.
- У медјувремену, у средњој посуди, сауте 1 велики сецкани лук у бутеру до карамелизираног. Ако користите свеже печурке, додајте у посуду кад је црни лук прозирни. У супротном, ставите недуњене конзервиране печурке у посуду када се црни лук потпуно укоренио.
- Користећи прсте, подигните сушене печурке из њихове течности за испуштање и додајте у поније са луком. Пажљиво додајте течност за испуштање у посуду, како не би узнемирила седимент на дну.
- Додајте Вегету или говећу или пилећу базу, сол и бибер по укусу (ако користите конзервирану гљивичну течност, вероватно неће бити потребно додавати сол). Дозвати до вреле, смањити топлоту и симпатирати, покривено, 30 минута.
- У средњој посуди, виљушка се смеша 2 кашике брашна у 1 чашу павлаке. Помешајте киселу крему додавањем 3 лонца вруће гљиве теће, 1 лонац у исто вријеме, и брисањем до глатке. Полако сипајте каљено киселу крему у сос од печурака, непрекидно бацајући.
- Симмер од 5 до 10 минута све док се не изглади укус од брашна и сировог брашна. Кухане месне лопте могу бити уроњене у овај сос, поново загрејане и сервиране преко резанци, пире кромпиром или пириначом.