За људе који одрастају с њима, ништа не говори љето као канту парних шкољки. Предлажем, међутим, да су ове зачињене парене шкољке још више третиране. Мало белог вина, кашике или две пасте парадајза, мало лука и љуспице црвене паприке трансформишу једноставне шкољке у спектакуларно јело.
Парадајз конзерва је диван адитив за ово јело, али редовна парадајзна паста ради и само данди.
Шта ћеш ти требати
- 3 килограма
- свеже шкољке
- 3 Маслина екстра дјевичанско маслиново уље
- 4 каранфилића, бели лук, ољуштени и млевени
- 1/4 до 1/2 чајна жличица црвене паприке
- 1 до 2 парадајз пасте за парфеме (опционо: замените конзервом парадајза)
- 1 чаша суво
- бело вино или сок од шунке
- 1/2 чаша фино исецкани плодни першун
Како да се направи
- Пребаците шкољке и исперите их без грита. * Поставите их на страну.
- У великом лонцу загрејте маслиново уље на средњој високој температури. Додајте бели лук и кухајте, мешајући, све док не почне да се претвара једва златно. Додајте пеппер љуспице, мешајте да се комбинују са луком, а затим додајте парадајзу. Кувати, мешајући како би парадајзну пасту делио у уље, на минут или два.
- Додајте вино и доведите до врелице. Кувајте узивајте док се вино не смањи за трећину и престане мирисати прилично чудан. Ово ће трајати око 10 минута. Ово је важан корак јер, док желите киселост и укус од вина, не желите алкохол или алкохолни укус у њему. Кување вина и његово смањивање пре додавања шкољке осигурава да је фокус на укусним шкољкама, а не чудно врућем мирису.
- Додајте шкољке, покривајте и кувате док се клупе не отворе и кувају се за 3 до 5 минута.
- Додајте першун и мешајте како бисте се комбиновали. Пружите вруће, са округлим хлебом, заједно са чоколадом. Ако имате било каквих шкољки које се не отварају, само их избаците.
* Увијек тражите свеже шкољке - требало би да се затварају до другог до којег их додирујете. Ако вам је потребно чување шкољки, ставите их у чичак преко велике посуде и покријте влажним пешкиром како бисте их држали у влажној и ван воде. Ако имате шкољке од дивљег жучи, мораћете да их прочистите: ставите их у посуду и покријте водом. Нека седи 20 минута; испљунат ће песак који садрже. Неки људи додају кукурузно млевење у воду како би подстакли шкољке да то ураде и прочистити песак. Имајте на уму да ако купите шкољке које су подигнуте на фарми, они ће већ бити очишћени тако да можете прескочити чишћење.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 328 |
| Укупно масти | 9 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 68 мг |
| Натријум | 1.378 мг |
| Угљени хидрати | 18 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 35 г |