Ако вам се свиђају тадашње ноодле или ако тражите ниску храну за резанце, пробајте ову укусну салату Пад Тхаи Ноодле! Заснована на светски познатим Пад Тајландским резанцима, ова салата карактерише храбре тајске ароме и обиље текстура. Такође је лако у калоријама и масти, плус природно без глутена и - изненађење! - ниска у угљенама (због употребе риже резанце уместо пшенице). Послужите као главни тоалет или бочни јеловник - такође чини дивну салату за летњи потлуцк, пикник или кување.
Шта ћеш ти требати
- 8 унци (225 грама) рижеви резанци
- 20 до 25 средњих некуваних шкампа (остаци се могу оставити)
- 4 каранфилића бели лук (млевено)
- 1 комад галангала (или ђумбир, млевено)
- 1 црвена паприка (танко се реза)
- 1 руда целера (нарезан на танко)
- 3 крупни лук (танко резан)
- 2 до 3 чаше од зрна
- 1 шоља свежег цилантра (лагано исецкана)
- 1/2 шоље
- свежи босиљак (лагано сјецкан)
- 1/3 чаша сува печена несавршена кикирикија (лагано насецкана)
- 2 кашике биљног уља
- За облачење:
- 1/2 чаше топле воде
- 1 +3/4 кашике жлица
- тамаринд пасте (* погледајте испод за замене)
- 1/4 чаша (упакованог) смеђи шећер
- 1/4 чаше
- рибљи сос
- 1-2 кашике чили сос (или 1 / 2-1 кашичице цаиенне паприке или суве здробљене чили)
Како да се направи
- Лагано кувати резанце пиринча док се не кува ал денте .
- Исциједите и исперите хладном водом. Одложите се за испуштање док припремате друге састојке.
- Да направите облогу, налијте 1/2 чашу воде која се сипа у чашу. Додајте тамаринд пасту, мешајући док се не раствори.
- Додајте шећер, сос од рибе и чили сос, па добро мешајте како бисте растворили шећер. Тасте-тестирајте ову мешавину - требало би прво укусити слатку, затим кисело, зачињено и слано, више или мање у том редоследу.
- Додајте још шећера како бисте га учинили слађим, или више чили за салату спициер. (Имајте на уму да садржај шећера мора бити прилично висок да би се избалансирала јака киселина тамаринда.)
- Сипајте 1/4 овог облаживања на припремљене шкампе (уверите се да су шкампи добро одводњени). Премешајте и оставите на страну да бисте кратко маринирали.
- Поставите црвену паприку, целер, пролећни лук, зрно од зрна , коријандер и босиљак заједно у великој посуди за салату (мало касније задржите коријандер и босиљак за гарњење).
- Ставите вок или тигањ на средњу високу топлоту. Сипајте у 2 кашике уља, а затим додајте бели лук и ђумбир.
- Обришите мирис да ослободите мирис (1-2 минута), а затим додајте козице заједно са маринадом. Премешајте 3 минута, или док се шкампи не постану ружичасте и дебеле.
- Уклоните са врућине и "сипајте" ове укусне шкампе у салату.
- Сада додајте исушене резанце и прелијте преостале облачење. Баци све заједно заједно. (Напомена: у почетку ће вам остати обући у дну чаше, али ће га постепено апсорбовати.)
- Урадите коначни тест укуса, додајући мало више рибљег соса ако је пожељније више арома или више чили сосова ако није довољно зачињено.
- Дионице излазе у посуде или плоче, додајући коначну надеву коријандера и босиљка, плус сјеме од кикирикија. Више чили сос може се послужити са стране.
* Тамаринд пасту је понекад тешко наћи. Потражите то у вашој локалној азијској продавници или ИЛИ у источној Индији или наручите на интернету (амазон то сигурно). Ако не можете да га пронађете, бијели сирћет се може користити као замена.
Друга замена је сок од лимете. У том случају користите сок од 2 лимете и смањите топлу воду за пола.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 430 |
| Укупно масти | 15 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 14 мг |
| Натријум | 1.522 мг |
| Угљени хидрати | 65 г |
| Дијетска влакна | 9 г |
| Беланчевина | 17 г |