Пеекитоес су разноврсни атлантски Роцк Цраб
Прича о пеикотној ракији, као и њено име, занимљива је. Ово су роцкови ракови или пијесци из Маинеа, који су били прилично бескрајни нуспојни производи од рибљег лобања пре него што су брилијантни маркетиншки потез променили своје име на "пеекитоес" око 1997. године. Они се класификују као рак ирроратус, познат и као раковице и раковице .
Данас је овај рак веома цењен од стране најрецитивнијих кувара широм света.
Само пећине из залива Пенобсцот у доле источном делу Маине називане су пеиктое док се тражња није повећала; сада су извори из Рходе Исланда у Новој Шкотској.
Пеекитое Цраб Хистори
Постоји неколико теорија о томе како је постало познато као пеикотска ракова. Пеекитое је име сленова за ове раковице у рибарским селима Маинеа. Род Митцхелл, власник компаније Бровне Традинг, трговац морским плодовима у Портланду у Маинеу, добија кредит за генијалност маркетинга како би их назвао својим именом сленга.
Пеекитое долази од "изабраног прста" - "одабраног" изговарано као да има два слога (као што је пикник) - јер краба нога има врло оштру тачку која се окреће унутра. "Пицкед" је сланк Маине за ошиљену. Други су их назвали пикавим рукавима. Маине нагласак, без сумње, доприноси насталом имену пеекитое. Чак ћете их наћи и назвали избирљиве пржене ракове на неким изборима.
Осим што је посебна врста атлантске роцк раковице, друга ствар која изједначава пеекитоес јесте брига са којом се рукују, кувају и узимају.
Не могу их отпремити уживо. Узимање меса да би се уклонили сви делови шкољке и строго придржавање свежине, добри купци на велико захтевају кувари који воле пеиктое.
Пеекитеес су ухваћени у водама које су дубоке од 20 до 40 метара у замкама зачињене рибама. Не смеју се мешати са Јонаховим раковима.
Месо је розе са слатким, нежним укусом. Маине краба, каменских ракова или Дунгенесс рака могу се заменити пеекито све док је свежа и не пастеризована.
Становници Маине најчешће у пикантном црабмеату сече и помешају са мајонезом и служе у колибама или као колач од колача. Такође је сјајан у усијању и ширењу, Пеекитое црабмеат се може користити у скоро сваком рецепту у којем је потребно рак.
Рак као здрава храна
Рак је релативно низак у калоријама; сорте мало варирају, али послуживање Дунгенесс рака од 3 унци садржи око 100 калорија. Има само око 1 грама угљених хидрата и масти. Рак је добар извор омега-3 масних киселина, селена, рибофлавина, бакра и фосфора.
Цраб Цоокбоокс
- "Рак: Куповина, кување, пуцање"
- "Све о плавим раковима - и како их ухватити"
- "Луди за ракију: све што треба знати да уживате у дивном ракову код куће"
- "Цапе Цоок Цоокбоок: 210 Традиционални рецепти од Цхатхам бруснице Салса до Провинцетовн Цраб Цакес"