Све о јапанским поврћем

01 од 21

Даикон

Даикон или даикон редкев је зиму зрна са благим укусом. У Јапану, најразноврснија врста даикона изгледа као бела шаргарепа било где од 8 до 14 инча и пречника од 2 до 4 инча.

Сирови даикон се често кисељује или расте и мијеша у понзу, соја-цитрусов сос. Такође се кува, разбира и осуши. Користи се целокупно поврће - краставци завршавају у салатама, а лист се једе као зелени поврће.

02 од 21

Кабоцха

Кабоцха је позната као јапанска тиква или кабоцха скуасх. Има тамнозелену кожу и месо наранџасте боје.

Ова зимска тиквица се користи у бочним јелима и супи, а такође је добар кандидат за повремене темпуре.

03 од 21

Сатсумаимо

Сатсумаимо слатки кромпир има тамну ружичасту кожу, а укус је сличан јаремима. Углавном се сакупљају у јесен у Јапану.

Печени слани кромпир је популарна улична храна у Јапану, али је такође кувана и парена, коришћена у повременим темпурарама и направљена у десертима.

04 од 21

Неги

Неги лук, сличан по изгледу огромном зеленом луку, али јачи у укусу, често се користи у јапанском кухању. Беле стабљике и зелени врхови овог лука се користе у јелима једнаке као што су сукииаки и више.

05 од 21

Гобо

Гобо је коријен бурдоцк који је врло крхко са слатким, благим и оштрим укусом. У Јапану се користи са свињетином у мисо супу и јапанским пиринчним јелима од пиринча. Често се служи разбацаним и сировим са сосом од соје, шећером, рижевим вином и уљарицом.

Печени гобо се често користи у посудама суши и темпура. Ферментирани гобо се користи за производњу мисо и рижовог вина.

06 од 21

Едамаме

Едамаме се састоји од зелене соје. "Еда" значи гране и "маме" значи пасуљ на јапанском. Кувани едамам је предјело које је лако направити.

07 од 21

Насу

Насу (патлиџане) су обично мале и могу бити гриловане, парене, куване, пржене, киселе и тако даље.

08 од 21

Сатоимо

Таро корени се називају сатоимо у Јапану. Пелети сатоимо су клизави и лепљиви. Једном је важније од пиринча као штапића. Користи се у великој мјери, укључујући уљепшавање у рибарницу и соја сосу да направи даши .

09 од 21

Нагаимо

Грјени нагаимо (кинески јами) се назива тороро и често служи са собним резанцима, сасхими, паром пиринча и тако даље у Јапану. Ова гомилица се може једити сирово, за разлику од неких других сорти јајета које се морају кувати прије кувања.

Често се једу сирово грилованом у супу од лудила или мешају са даши , исаби и зеленим луком.

10 од 21

Хакусаи

Хакусаи (кинески купус) такође је познат као напа купус и користи се у јапанском кухању са небројеним јелима.

11 од 21

Схин Схога

Шин схога или свјежи ђумбир корен се користи у роштиљу свеже у многим јелима и направи кисели ђумбир.

12 од 21

Аојисо (Греен Схисо)

Схисо (перилла) је познат као јапански босиљак. Зелена шиша се зове аојисо . Обоје се користе као биљка за арому посуђа и као украс.

13 од 21

Акајисо (Црвена Схисо)

Акајисо је црвена шиша (перилла). Црвени шишеви листови се користе за бојење умебосхи (соур уме пЈаицклес), поред тога што даје укус одређеним јелима.

14 од 21

Кабу (Турнипс)

Јапанска бела репа или кабу је омиљени састојак мисо супе и добри су кандидати за качкаваљ.

15 од 21

Гоиа

Горска тиква се назива гојом на окинавском дијалекту. Гоја има тамнозелену и грубу кожу и веома је горк.

Такође познат као горка диња, гоја има месо које има укус као крст између краставца и подзаступљене мелоне. Гоиа цханпуру је традиционална окинавска јела направљена са свињетином, јајима и гојом.

16 од 21

Нира

Нира дуге су често коришћене за јела са мешањем, супа, као украс и још више у Јапану.

17 од 21

Краставац

Јапански краставац је дугачак и витак, танкослојни и без семена са укусом скоро длаке. Често су кисели и служе као расхладни састојак за зачињену храну. Често се налази у суши, сасхими и бенто.

18 од 21

Моиасхи (зрна од пасуља)

Моиасхи је кукуруз из мунг зрна. Кукурузни калчки су уобичајени састојак у многим јапанским јелима као што су помфрит и супе.

19 од 21

Миога

Миога ђумбир се користи као гарнитуре у јелима из љуљашке , супе и још много тога у јапанском кухању. Само кухињски пупољци и пијесци се користе у кувању као украс или кувани у мисо супе и прженим јајима.

20 од 21

Такеноко

Такеноко су бамбусовци (узимају). То је популаран састојак у азијском кухању.

21 од 21

Ренкон (Лотус Роот)

Ренкон или лотус корен се често користи у јапанским куваним и зачинутим биљним јелима или темпури. Њена текстура се мења на основу начина кувања. Кад се кува, постаје све скробно. Када је пржена, хрустљав је.