Кабоча, или јапанска зимска бундева (скуасх), је главна у јапанској кухињи. Појављује се у многим различитим јелима, али мој омиљени начин уживања у кабоцки је као крикет или јапански, корокке .
Традиционална јапанска корокка је направљена с кромпиром и често се помеша са састојцима као што су мљевене говедине, црни лук, кукуруз или друго поврће, или цурри зачини.
Кабоццха корокке је у потпуности направљена од кабоццха или јапанске зимске бундеве, ау случају овог рецепта смеђи лук. Зачињено је једноставно сољу и бибером, али се пуни са укусом. Испржен је у панко, затим пржени. Може се уживати као што је или може бити уроњено у једноставни тонкатсу- стил сос.
Моја верзија корокског брисача је једна од којих је моја мама чинила за нас и представља мешавину једнаких дијелова бочваног сосом окономијаки и кечапа. Окономијаки сос је мало слатнији од тонкатсу соса, али ова два могу бити заменљива за овај рецепт у зависности од онога што имате на залихама или на вашем укусу.
Шта ћеш ти требати
- 1 јапански кабоцха
- Канолски спреј за кување
- 1 - 2 кашичице маслиновог уља
- Сол и бибер, само цртица
- 1 мали смеђи лук (или 1/2 средње смеђи лук)
- 1/2 кашике маслаца за сутирање лука (маслиново уље може бити замењено)
- Додатна со и бибер до сезоне мешавине кабоцха по укусу
- 1 жлица ниско-масног млека (2%) за мешавину кабоцха
- 1 јаје
- 2 кашике млека за прање јаја
- 2 шалице панко хлебне мрвице
- 1/4 чаше брашна
- Канолско уље за пржење
- Опциони сапун за брисање: кетцхуп и тонкатсу или окономииаки сосу (однос 1: 1)
Како да се направи
- Пећ за пећницу до 400 Ф.
- Оперите кабоцха, уклоните семе и исеците у клинове.
- Линија за печење линије са фолијом и спреј са спрејом за кување. Полагајте кабоцха клинове на плочама, лагано сипајте маслиновим уљем и нежно узмите сол и папар.
- Печемо 45 минута или до понедјељка. Дозволите кабоцха да се охлади.
- У међувремену, фино баците смеђи лук. Саутирајте у буттеру све док не порите. Одложите.
- Када се кабоцха охлади. Нежно кашичите месо ткива у посуду, одвојите га од коже.
- Одбаците кожу. Додати сутеед лук у посуду и сипати заједно са кабоцха користећи масер за кромпир.
- Нежно узмите сол и бибер по укусу. Обавезно сезоните са довољно соли, тако да је корокке довољно зачињено да једе сами.
- Додајте 1 кашику млека и пажљиво укључите.
- Ставите мешавину кабоцха у фрижидер да бисте се потпуно охладили. Открио сам да је рад са хладном смешом нешто лакши од рада са топлом смешом када се кабоцха корокке врте у кугле. Не брините, смеша ће бити веома мекана и готово тешко обликовати у лопту, али је то изводљиво. И они ће се одлично испоставити!
- Поставите радну станицу: ставите кабоцха лоптице на тањир, брашно у мало дубоко јело, комбинујте јаје и прскање млијека у другом малом дубоком јарлу, панко хлебне мрвице у трећем дубоком јарлу. ОПЦИОНАЛНО: Брашно за сезоно са шипком соли и бибера. Моја мама често ради то са било чим што се шири и додавање додатног слоја ароме никада не боли.
- Дип кабоцха кугле у брашном, следећи у смеши за прање јаја, а затим капут са панко хлебима.
- Топола канола или биљно уље за пржење у средњој понори на температуру од 375 Ф.
- САВЕТ: Ако немате термометар или желите да га користите, баците у комаду панко хлебне мрље и ако брзо сиззле и плута до врха, ваше уље је спремно.
- Приближите 6 кабоцха корокке у исто време, око 1 до 2 минута са сваке стране до златно браон.
- Дозволите кабоцха корокке да се охлади на плочи обложена папиром. Ја не препоручујем одводњу корроке на жичани носач јер су ове корокке мекане.
- Опционални сос: Ако бисте хтели једноставно брусни сос са стране, покушавајући да мешате једнаке делове кетцхуп-а и тонкатсу соса. Ако не, можете да сипате Тонкатсу сос преко кабоцха корокке, или можете учинити оно што радимо, што је да их поједемо, без соса. Сами су укусни савршени.