Кинпира Гобо је традиционално јапанско јело које се често ужива код куће, обично служи у кутији бенто . Савршено је за ручак и заузеће дневне вечере када желите још нешто за мени.
Кинпира подразумева стил кувања који помијешате и исперите са шећером и сојиним сосом. Најчешћи састојци који се користе за Кинпира су гобо (бурдоцк роот) и шаргарепа, али корен лотоса је још један уобичајени састојак овог начина кувања. Име Кинпира долази од легендарног мишића, а то показује колико је хранљиво јело заиста.
Бурдоцк је био важан ботаничар у западном народном хербализму и традиционалној кинеској медицини већ хиљадама година, првенствено вреднован за својство чишћења и коже глајења. Цела биљка је јестива и популарна је поврће у Азији, посебно у Јапану.
Гобо је тешко и изгледа као корен дрвећа, али приликом кувања постаје прилично мекан и онда има благ, али посебан укус. Иако Гобо не садржи много витамина, има много влакана и минерала. Можда ће вам бити детоксични ефекат ако га редовно поједете. Гобо се може користити у Нимоно (кувано и зачињено поврће), Мисо супа, салате и још много јела.
Док су Гобо и шаргарепа главни састојци у овом рецепту, могли бисте додати ствари попут Конниаку, корена лотоса, па чак и меса попут говедине или пилетине. Такође можете зачинити јело са танким резањем сушеног црвене паприке.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 лб.
- гобо (бурдоцк роот)
- Шаргарепа, ољуштена и исечена у кратке и танке траке
- 1 1/2 тбсп.
- мирин
- 1 тбсп. шећер
- 1/2 тбсп. саке
- 1 тбсп.
- соја сос
- 1 тсп. семе сезама
- 2 тбсп. биљно уље
Како да се направи
- Очистите гобо кожу помоћу пеелера (традиционална метода је да скинете кожу са задње стране кухињског ножа - Сасагаки, између обријаних и резаних). Затим дијагонално одсечите танке траке тако да сваки комад буде у дужини од 2 инча. Затим сакупите неке делове и исечите у танке траке за спашавање.
- Потапати гобо траке у воду неко време и добро исцедити. По жељи можете додати капу сирће у воду. Промените воду неколико пута док не буде чиста. Оставите гобо у води док не будете спремни за кување.
- Исеците шаргарепу у шибице.
- Грејес биљно уље у теглу, и пржите гобо пар минута.
- Додајте траве за шаргарепу на тањир и промешајте их.
- Додајте саке, мирин и шећер и мешајте са мокрим паром док течност не нестане.
- Уз сезону сојиног соса добро промешајте.
- Искључите топлоту.
- Посути семе сезама .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 111 |
| Укупно масти | 8 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 277 мг |
| Угљени хидрати | 9 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 2 г |