Зару соба је кувана и расхлађена соба (ајдови резанци) сервирана на бамбусовој корпи (зару). Послужује се сосом за мрсављење (ментсуиу или тсуиу) и неколико прелива. Светло и освежавајуће, ова Зару Соба ће вам бити љетна.
Реч зару значи јаја на јапанском језику, а име посуде произашло је из начина на који су резанци били послужени за бамбусово сито током периода Едо.
Водич за Соба Ноодлес
У Азијској продавници хране наћи ћете 2 врсте резанци у прсима, примарне разлике између сорти су текстура и укуса.
- Ју-вари Соба је направљена од 100% хељде брашна. Има суву и грубу текстуру, тако да су резанци лако ломљене. Ју-вари соба има јаку ајдову арому и укус. Тешко је направити Ју-вари Соба због суве и црне текстуре.
- Хацхи-вари Соба је направљена од 80% брашна и 20% пшеничног брашна. Хацхи-вари значи 80% на јапанском. Лептир је много глаткији и има ал денте текстуру. За разлику од Ју-вари Соба, лако је кухати, прогутати и жвакати. Међутим, он има мање ајдове ароме.
Тешко је рећи која соба је укуснија и укуснија; стварно зависи од личних преференција.
Можда ћете такође видети пакете зелене или розе собе резанци у јапанским продавницама.
- Цха Соба - Зелени чај Соба је укусна са малом количином праха зеленог чаја у соби која даје укус укус зеленог чаја и зелену боју.
- Уме Соба - Уме Плум Соба је укусна са јапанском уме шљивом и има малу ружичасту боју.
Сервирање Зару Соба
Најлепши и најекстентичнији начин представљања собе је на зару, јапанска бамбусова тацна продата на јапанским тржиштима и занатске радње. Пладањ је јефтин и елегантан да има около.
Поставите палачинке и васаби у средину стола са резанци. Сваки ресторан касније мијеша вабију и 1 кашику пахуљица у дијелу потапајућег соса и, користећи штапиће, испушта резанце у сос. Ако желите, додајте укусе попут нарибаног ђумбира или наранџастог зеста у сапун за брисање.
Шта ћеш ти требати
- 14 оз. сушена соба
- За диппинг омот:
- 1 1/2 чаше комбу и катсуобусхи дасхи
- 1/4 чашасти соја сос
- 1/4 цуп мирин
- За Топпингс:
- Опционо: 1 тсп. Васаби пасте
- Опционо: 1 зелени лук (фино исецкани)
Како да се направи
- Ставите мирин у сосу и топлину. Додајте у сосу сојин сос и дашину супу у тавану и доведите до врелице.
- Зауставите врућину. Охлади сос.
- Кретати пуно воде у великом лонцу. Додати сушене собе резанци у врелу воду, лагано мешање резанци са штапићима.
- Кувајте 5 до 6 минута, или све док не понудите. Ставите резанце у чичак и исперите под хладном текућом водом да бисте уклонили скроб. Ако је потребно, додајте мало хладне воде у посуду да бисте спречили преливање.
- Подијелите собу између четири послужавне плоче или зару.
- Подијелите брусни сос између четири мале шоље. Ставите врхове на мале плоче и служите их на страни собе.