Папас релленас су врхунска храна за удобност. Уобичајено испуњена мешавином говеђег меса , овај кромпир кромпира је популаран широм Латинске Америке.
Ја понекад стварам папасе релленас са једноставним пуњењем сира, уместо да идем у невољу да направим зачињену говедину. Скраћује активно време за припрему, мада можете, наравно, направити пуњење док кромпир кува.
Постоје неки трикови за успјех када направите ово јело. Пре свега, када се кромпир кува и исушује, помаже се вратити кромпир у пећ и кувати их преко средњег ниске са неким путером око 3-5 минута, дозвољавајући пари да побегне док их сипате са маслиновим кромпирима . Уклањање вишка воде из пире кромпира на тај начин помаже им да држе заједно много боље када се пржите.
Када пирите крокете (након пирећег кромпира напуњен сиром и обликованим у облику кромпира), користите само једну руку да додирнете мешавину јаја. Много је лакше управљати ако једна рука остане сува. Свирала сам од овог одличног видео рецепта за рибу и чипс од Мелисе Кларк у Нев Иорк Тимес-у. Изгледа као мала ствар, али се показала веома корисном.
Шта ћеш ти требати
- 5 средњих риссет кромпира
- 3 кашике маслаца
- Слану и свеже млету бибер по укусу
- 12 унци сира избора (моззарелла, цхеддар, Монтереи јацк, итд)
- 2 јаја
- Брашно од 3/4 чаша
- 1 шоља
- панко хлебне мрвице
- 1/2 кашичице соли
- Опционално: 1/2 чајне кашике димљене паприке
- Опционално: 1/2 чајна кашика кумина
- 1 биљно уље биљке
Како да се направи
- Додајте велики лонац слане воде до вреле воде. Одлепите кромпири и сесите их на пола. Кромпир кувати у врелу воду све док се не испразни када је пробушен виљушком.
- Пажљиво исцедите кромпир, а затим их вратите у посуду на средњу ниску топлоту. Додајте маслац и крпелите кромпир са масазером кромпира док их кухате преко шпорета, дозвољавајући пари да побегне. Када кромпир изгледа сув и почиње да се састаје у неком врсту "теста", уклони их из врућине. Уз окус направите сол и свеже млету бибер. Одложи се док не охлади довољно за руковање. -
- Сјести сир у коцкице од 1 инча. Ако мијешате два различита сирева, такођер можете решити сир.
- Узмите око 1/2 чаше пире кромпира и притисните у равни диск у длану једне руке. Поставите комад сира у центар, а затим обришите пире кромпир око сира, потпуно га затворите. Замијените кромпир рукама у приближну форму (претпоставили сте то!) Кромпир. Поновите са преосталом мешавином кромпира.
- Затворите јаја у плитку посуду и добро додајте у мешавину. У засебној плиткој посудици, мјешајте брашно, панко хлебне мрвице, со, бибер, кумин и димљену паприку (ако користите).
- Сипајте крокете од кромпира у јаје да их превучете, дозвољавајући вишак одвода. Потопите их у зачињене мрвице. потпуно покривање крокете. Поновите са преосталим крокети.
- Загријати неколико центиметара уља у посуди или дубокој сауте панији на 350 степени. Кувате крокете у серијама, окрећући их по потреби, док не буду златно браон. Пажљиво уклоните кромпир из уља и испразните их на плочастој плочици на папиру кратко пре служења.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 371 |
| Укупно масти | 22 г |
| Засићене масти | 12 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 104 мг |
| Натријум | 576 мг |
| Угљени хидрати | 27 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 15 г |