Немачки топинамбур (тох-ПЕЕ-нахм-боор), или артицхоке из Јерусалема, члан је породице сунцокрета (као што су артичоке) и родом из Северне Америке.
Оно што изгледа и укусима
То је браон корен сличан корену ђумбира. Не личи на традиционалну артичоку и укусно је орахнут као крст између срца артичока и кромпира.
У башти биљка изгледа као сунцокрет са малим цвијећем.
Може постати инвазиван јер се репродукује вегетативно од корена.
Како је јео
Топинамбур се може једити како сировим, тако и куваним и налази се у многим рецептима немачке хране познатих као воллверткост. Размотрите ове:
- Гратин Целериац и Јерузалем Рецепт Артицхоке: Две зимске веггије су комбиноване овде, а затим енробиране у кремасти сосу за савршено јело.
- Јерусалим Артицхоке Пицклес Рецепт: Ови слатки кисели краставци спремни су да једу за једну недељу, али чекају на две или више недеља само побољшавају њихов укус.
- Пилећи лимови од лимуна са Јерусалем Артицхоке Рецепт : Пилећи бутеви брзо су смеђани и украшени свежим лимуновим соком, шафраном и другим блиским источним зачини.
- Рецепти на рецепту на жару у Јерузалему : Овај једноставан позив за рецепт је маслиново уље, сунцокретово уље, сол и бибер и артихоке у Јерусалиму! Они узимају сјајне тонове са грила.
- Печени печени рецепт из рецепта Артицхоке : Нека рерна ради ваш посао у овом рецепту сет-анд-форгет-ит који комбинује маслиново уље, соја сос, сол и папар и артичоке у Јерусалиму.
Како се развија
Биљке су послате у Европу 1610. године као храну за гладовање, али је његово култивацију убрзо прекинуло кромпир. Недавно је топинамбур повратио неки значај као усев јер су високи приноси и садржај шкроба интересантни за енергетску индустрију.
Топинамбур се култивише у малим подручјима у Немачкој, а 90% се користи за производњу шнала под називом Росслер (од Росс-Ердапфел-а, пошто се храни коњима) или Топи.
Предности за дијабетичаре
Корен ове биљке чува скроб у облику инулина, фруктозног полимера. Инулин се дигестира у дебелом цреву микроорганизама, што доводи до неколико занимљивих феномена:
- Не пали шећер у крви, што је чини алтернативном храном за дијабетичаре.
- Делује као дијететско влакно повезивањем воде у гелу и кретањем хране кроз дигестивни тракт. Као и код многих нетаљних влакана, то може изазвати желудачну стрес код људи који нису навикнути на њега.
- Такође се продаје у продавницама природне хране као слатки сируп и као жвакљива таблета која откуцава у стомаку и смањује глад.
Такође познат као
Научно име топинамбур је Хелиантхус туберосус. Такође је познат као сунцхок, сунроот, Јерусалим артицхоке, индианеркнолле, ердартисцхоцке, ердсцхоцке, евигкеитскартоффел, кнолленсонненблуме, росскартоффел, зуцкеркартоффел.