Чајне или украшене јела, или " нимоно " су главна јапанска кухиња. Поврће или риба, или комбинација поврћа и протеина често се заједнички мешају како би створили јела која су популарна нимоно , не само у ресторанима, и бентос (у кутији ручак), али и код куће.
Браисед јапански даикон редквица , позната једноставно на јапанском језику као " даикон но нимоно ", врло је уобичајено јело које се служи у зиму када је даикон типично у сезони. Полако потапајући даикон доноси своју природну слаткоћу и наглашава мекоћу овог корена. Док се нарибани сиров даиикон често служи као зачињен и оштар украс за различите јапанске намирнице, када се даикон потопи, заузима потпуно другачију личност и сија као самостално јело.
Шта ћеш ти требати
- 1 килограм даикон
- 4 шољице даши (или замените 4 шоље воде са 1 кашичицом бонито дасхи праха)
- 2 кашичице шећера
- 2 кашике сојиног соса
- 3 кашичице саке
- 2 кашике мирина
Како да се направи
- Спољна кожа даикона је густа, па приликом уклањања овог слоја обавезно уклоните и тањирујућу спољну кожу, као и дебели слој испод ње. Ово се лако може постићи с брашном за поврће.
- Дезик на дијикове на делове дебљине 3/4 до 1 инча. Савет: Пробајте и резите резове што је могуће слично, што ће олакшати процес кувања тако да се сви даикон кувају равномерно. Ако се даикон разликује у дебљини, видећете да су неки даикони нежнији од других, док други могу изгледати претерано.
- Након што се даикон урезује у округле комаде, у естетске сврхе, обришите танку траку све дуж дна и горње ивице сваког дијиконског дела, у суштини "заокружујући" сваки комад. Овај мали корак стварно чини разлику у изгледу даикона.
- У средњем лонцу, додајте комадића даикона са залихама даши, шећером, соја сосом и саке (резервирајте мирин за каснију употребу).
- Дајте до врућине преко средње високе грејне температуре и кувајте 10 минута док ухватите било какву пену и нечистоће са површине.
- Смањите топлоту на ниско и симетрирајте око 2 до 2 и 1/2 сата све док комади даикона не буду благи у средини и благо браон боје након апсорбовања сојиног соса.
- Пре него што се све дише кува, промешајте у мирину, пазите да не оштетите даикон. У овом тренутку требали би бити веома нежни.
- Искључите топлоту и одложите 10 минута да бисте омогућили да се састоји.
- Дати комадиће дијикон, са или без неке течности која се усисава, у малим појединачним плочама.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 304 |
| Укупно масти | 3 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 834 мг |
| Угљени хидрати | 53 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 13 г |