Роштиљ у Мемфисовом стилу комбинује слатку, топлу и укусну. Овај рецепт има и руб и завршни сос, савршен за свињетино сендвич који се извлачи.
Шта ћеш ти требати
- 1 кукуруз без свињетине - око 5 до 6 килограма / 2,3 до 2,7 кг
- За Мемпхис Руб:
- 2 кашике и 30 мл паприке
- 1 жлица кашике / 15 мЛ соли
- 1 жлица кашике / 15 мл праха лука
- 2 кашичице / 10 мл црног бибера (свеже тло)
- 1 1/2 чајне кашике / 7,5 мл каиенне
- За завршни сос:
- 2 шоље / 475 мл кечапа
- 2 шољице / 475 мл сецкане лук
- 1 шоља / 240 мЛ црвеног вина сирће
- 2 каранфилића бели лук (млевено)
- 1/4 чаша / 60 мл жуте сенке
- 1/4 чаша / 60 мЛ смеђи шећер
- 1/2 чајне жличице / 2,5 мл Лоуисиана хот сос
Како да се направи
1. У средњој посуди за мешање , комбинујте састојке у рубрику. Плашт са свињетином са рубом, покривајте пластичном омотачем и фрижидером 1 сат.
2. Прегрејати пушач и припремити се за 8-сатни дим. Уверите се да су дрвене чипси пре употребе намотани и исушени. Додајте угљен и дрвне жетоне ако је потребно да би температура била ниска, или између 200 и 225 степени Ф / 95 до 110 степени Ц. Узгајивач свињског рака у трајању од око 8 сати или док унутрашње температуре не достигну 185 степени Ф / 85 степени Ц.
3. Када се свињетина кува, уклони се од пушача. Чврсто омотајте у фолију и оставите сат времена. Док свињетина почива, припремите завршни сос. Склопите све осим кечапа. Сипајте у посуду и додајте кечап. Умерите на ниској врућини 15 минута. Уклоните са топлине и оставите на страну.
4. Одврните свињетину и урезати. Комбинирајте свињетину са 1/3 умиваонице. Будите топли и служите на бунама са белим хлебом са преосталим сосом на боку. Врх са шалом од колеја .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 971 |
| Укупно масти | 51 г |
| Засићене масти | 18 г |
| Незасићена маст | 23 г |
| Холестерол | 323 мг |
| Натријум | 1.856 мг |
| Угљени хидрати | 35 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 91 г |