Савети за куповину и кување уз љуске
Када тражите укусну јело од морске хране, никад не можете погрешити са козицама. У Сједињеним Америчким Државама, козице су у основи шкампи, али се обично називају ракови на другим местима. Супермаркети који продају шкампи ће их назвати по имену, иако ће најчешће бити већи, јумбо шкампи који су означени као шкампи. Они се могу наћи у вашем локалном супермаркету или било гдје где продаје свеже или замрзнуте морске плодове, као што је ваше локално рибље тржиште.
Савети за куповину козице
Приликом куповине козице имате могућност да их купите свеже или замрзнуте. Оба ће радити исто тако добро у кувању, али замрзнута кестена ће морати да одузме време за одлеђивање и не буду баш укусне као што је свежа шкампа једном кувана. Такође имају тенденцију да буду теже након кувања, па када можете, свеже козице су пут.Кухињске козице
Козице се могу кувати на разне начине, баш као и код других врста морских плодова. Може бити роштиљ, пржена, пржена или парена и може се кухати са љуспицом укљученим или искљученим. Козице се такође могу кувати с веном у или раздвојене. Већина људи ће уклонити вену пре кувања из личних разлога, али и због тога што укус може бити гритичан када се угризе.Ако се кува са замрзнутом козицом, важно је осигурати да се потпуно одмрзну. Ово се лако може учинити стављањем шкрипе у водоотпорни пакет или паковање у пластичну фолију и стављање у хладну воду око сат времена. Након одмрзавања, козица је спремна за кување и одмах се користи.
Схелл укључен или искључен?
Одлучивање да ли да кувате са главом и љуском на или без је лична одлука. Ако одлучите да кувате без љуске, видећете да је мало лакше уклонити ако је косу и даље мало замрзнуто. Прво уклоните главу тако што ћете га извући. Затим уклоните ноге, а затим држите јешицу по репу, извуците љуску из тела. У овом тренутку можете одабрати да уклоните козу. Ово се ради узимањем танког, оштрог ножа и трчањем дуж вене. Водите ракију под хладном водом и вена треба да оперете.При кувању козе, једина ствар коју треба запамтити је да брзо кувате. Ако користите козу у мешовиту јело, сачекајте док последњи минут не додате козицу јер ће се кувати за само 30 секунди. Остале методе, као што су крушење и пржење, козица може се кухати за мање од једног минута.