Грчки сиреви: суштински на сваком столу

Према митологији, богови су послали Аристаија, сина Аполона и Цирене, да би Грцима дали дар сира. Назван је "дар вечне вриједности", а ако углед данашњих грчких сирева дође до тога, та вриједност се повећала с годинама.

Грчки сиреви су међу најфинијим на свету, а многе сорте добијале су заштиту у складу са одредбама Европске уније о заштићеном деноминацији поријекла (ЗОП).

То значи да ниједна друга држава чланица ЕУ не може користити име одређеног сира и да ови сиреви морају испуњавати стандарде за обраду и локацију порекла. Неке су често познате од других.

Фета сир

Фета врхови списка грчких сирева. Извожен широм света, високо се сматра по својим варијацијама, од полу-меких до полу-тврдих и од блага до оштрих. Користи се на бројне начине: у пекарским производима, каселијама, предјељама, месетима, са воћем и као стором.

Само сиреви у Лесвосу, Македонији, Тесалији, Тракији, централној копнени Грчкој и Пелопонезу могу се назвати "фета" након одлуке суда из 2005. године која је доделила име искључиво Грчкој. Само овчије млеко и козје млеко могу се користити за фета - без крављег млека. То је бели сир из сира са благо сланим укусом из сланог раствора који се користи за то.

Кефалотири и Гравиера сиреви

Тврди, слани сиреви попут кефалотири и гравиере уживају нарибани, пржени и служе као мјешавине и предјела.

Кефалотири је направљен од овчијег и козјег млека. То је врло тврда и жућкаста боја, и има тенденцију да буде сува. Сир Кефалотири је обично стар стар више од годину дана, што резултира снажним укусом. Размислите о томе као оштрије, оштрије и слано верзију Груиереа.

Сир Гравиера је изузетно популаран у Грчкој.

Уз козје и овчије млеко користи кравље млеко, а слађе је од кефалотира са готово воћним укусом. Можда ћете пронаћи суптилне разлике између једне гравиере и друге у зависности од региона Грчке у којој је произведен.

Кассери сир

Кассери је један од ретких жућкастих грчких сирева, а то је омиљени стони сир. Мекан и донекле жут, направљен претежно овчијим млеком и не више од 20 процената козјег млека. Дошло је до сазревања најмање четири месеца да би се постигла његова текстура. Има нешто богат укус и релативно висок садржај масти. Често се користи у омелети и печењу.

Манури и Мизитхра сиреви

Слатки сиреви као што су манури и свежа мизитра често се користе за стварање неких од најбољих десерта ове стране планине Олимпус.

Маноури је полумаско сјеме. Аутентични маноури су направљени само у централној Македонији, Западној Македонији и Тесалији у складу са одредбама ЗОП-а Европске уније. Познато и као манојпи, направљен је од комбинације млека или креме и сурутке, и има млечни, готово цитрусни укус.

Мизитхра, понекад звана мизитхра, је не пастеризовани сир који се обично једе у року од неколико дана. Често се расте и користи се са тестенином.

Пуна листа грчких сирева

Испод је листа грчких сирева са њиховим именима у енглеским словима и грчким словима, као и водич за изговоре.

Наглашени слогови су приказани великим словима. Можете пратити линкове за детаљније информације о овим сиревима и начину на који се користе,