Хрустљаве тиквице од тепиха - Колокитхакиа тиганита, изразито кох-лох-кее-ТХАХК-иах тее-гхах-нее-ТАХ- је грчки омиљени често служе у таверниима. Обично је део мезе плоче, можда поред јастучнице са прженим пржљењима и праћено сосом од јогурта краставчице (тзатзики). Овај рецепт служи четири као бочно јело или шест до осам као предјело - мезе на грчком.
Постоје неколико савета које морате пратити како бисте осигурали да ћете добити хрустљав тиквице умјесто согги тиквица. Прво, уверите се да су тиквице очишћене и добро осушене, и будите сигурни да ћете их уједначити, тако да сви делови кувате истом брзином. Кључ за одличне хрскаве тиквице је да га танко исечите и пржите на високој температури, тако да има времена да се кува без апсорбовања пуно уља. Ако уље није довољно вруће, тиквице ће га натопити и изаћи мастно. Важно је да уље достигне и одржава - исправну температуру за пржење (која је обично између 350 Ф и 375 Ф).
Шта ћеш ти требати
- 1 велика тиквица
- 1/2 сланине со
- За тијело:
- 8 унча у води сода у боци (клупска сода)
- Брашно од 3/4 чаша
- 1/2 чајне жличице морске соли
- За пржење:
- Маслиново уље од 1/2 инча
Како да се направи
Припреми Зуццхини
- Тумачи темељно оперите у хладној води и осушите га. Обриши крајеве.
- Урезивање тиквица по дужини у траке око 1 / 8- до 1/16-инчне дебљине.
- Пресекати резине тиквица на пола ако су дугачак. Резине величине око 3 инча најбоље функционишу.
- Ставите комадиће у посуду сољем. Пустите их да седе најмање 20 минута и до 1 сата.
- Залијте акумулирану течност. (Сол ће извући воду из ткива.)
Направи тесто
- Сипати водену воду у посуду. Полако се меша у брашном и со, користећи мешање или виљушку за мешање.
Испржите тиквице
- Уље доведите на високу топлоту.
- Обложите тиквице с тестом. Користите виљушку да ставите комаде у уље.
- Пржите око 5 минута до златне и хрустљаве са обе стране, окрените их око пола пута. Тесто ће се угасити и центар тиквице би требало да буде мекан када се заврши.
- Испразните тиквице на апсорбујућем папирном пешкиру довољно дуго да уклоните вишак уља. Сервирајте топло.
Савети и варијације
- Користите резач сира, мандолин или нож са дугим лопатицама да бисте добили равномерно танке резине.
- Пржење кукурузних кракова у једном слоју такође помаже у избегавању соггости. Ако је потребно, користите више од једног тигања.
- Нисте ограничени само на употребу соли у тесту. Можете додати готово било које од ваших омиљених биљака, попут оригана или мајчине душице. Можда чак и желите да додате млевени бели лук.
- Важно је да то послужите топлом. Тиквице ће се окретати ако је дозвољено да се охладе на собну температуру.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 244 |
| Укупно масти | 27 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 20 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 8.341 мг |
| Угљени хидрати | 1 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 0 г |