У грчком: γιουβετσι με κιμα αρνισιο, реците: иоо-ВЕТ-види мех кее-МАХ ар-НЕЕ-сееиох
Ииоуветси посуђе се најчешће састављају са комадима меса - говедина и јагњетина су најпопуларнија, али овај рецепт са јагњетом је угодан и лакши у буџету.
Ииоуветси је врста лонца који се користи у Грчкој, али се то може направити у било којој пећници или посуди за печење.
Рецепт се зове традиционални критхараки (орзо паста), али добро функционише са другим врстама тестенина.
Шта ћеш ти требати
- 1 килограма јагњетине
- 2 кашике кашике + 2 кашике маслиновог уља
- 1 средњи жути или бели лук, фино исецкани
- 1 1/2 лименке сљунчаног или здробљеног парадајза
- 1/2 шоље воде
- 2 стабљике целера, исецкане
- 1 лијев лист
- 1 1/2 чаше
- орзо паста (или друге мале тестенине)
- 4 шоље куване пилеће чорбе или залиха
- Морска со
- Опционално: свеже млевени црни бибер по укусу
- 1 гомила свежег першуна, сецкана
- Необавезно: нарибано кефалогравиера (или други тврди сијени сир)
Како да се направи
На средњој врућини, рађајте јагњетину у 2 кашике маслиновог уља, користите виљушку да бисте раздвојили месо на мале комаде. (Напомена: јер мљевено јагње је мекше од млевене говедине , водите рачуна да је не сакријте када га прекидате.)
Када је месо тамно брушено до тачке где не изгледа црвено, пребаците се у чичак и одвод.
На средњој врућини, суте сецкану лук у 2 кашике маслиновог уља. Када лук постане прозирен, промешајте у испражњеној јагњетини, парадајзу, 1/2 шоље воде, целера, лијевог листа, 1 заобљене кашичице морске соли и 1/4 кашике паприке.
Када дође до заваривања, покријте и смањите топлоту до врућине, кувајте 20 минута. Укуцајте и додајте више соли и бибера по жељи.
У тепихе, доведите пилеће броколи или залиху на врело.
Угрејте пећницу на 390 ° Ф (200 ° Ц).
Уклоните лист лука и пребаците месну мешавину на мастно печење или пећницу. Додати чарапу или јуху, и мешати у пастама.
Кувар откривен у пећници на 390 ° Ф (200 ° Ц) око 40 минута, док се пасте не заврши и апсорбује скоро течност. Мешајте једном или два пута током кувања.
Уклоните лонац из рерне и покријте памучним пешкирима 20 минута (да апсорбирате вишак влаге).
Премешајте у свежем першуну непосредно пре служења и додајте опционо пуњење раженог сира.
Принос: 4 - 6 порција јагњетине са пастама
Алтернатива уз Гроунд Бееф: Оставите целер, лист лука , пилећа јуха или залиха и замените са 4-5 цијелих каранфилића, 1 штапић цимета и говеђем јухо.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 397 |
| Укупно масти | 20 г |
| Засићене масти | 7 г |
| Незасићена маст | 9 г |
| Холестерол | 71 мг |
| Натријум | 609 мг |
| Угљени хидрати | 28 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 25 г |