Овај фантастичан тарт и зачински сосак сигурно ће оживити све од пилећих грилова на жару до свињских пецива и ребара.
Шта ћеш ти требати
- 2 шољице / 475 мЛ меса (говедина, перад, свињетина)
- 1/2 фунти / 225 г сланине
- 1 ½ шоље / 360 мл лука (фино исецкане)
- 1 1/2 чаше / 360 мл чили сос
- 1 шоља / 240 мл меда
- 3/4 шоље / 180 мЛ суви печени пецани (сецкано)
- 5 жлица / 75 мл сок од поморанџе
- 1/2 наранџаста (кора и пулпа)
- 1/4 лимуна (кожа и целулоза)
- 1/4 чаша / 60 мл бутера
- 1/4 чаша / 60 мл лимуновог сока
- 4 каранфилића бели лук (млевено)
- 1 кашика / 15 мЛ Табаско
- 1 жлица кашике / 15 мл праха лука
- 1 жлица кашике / 15 мл чесна у праху
- 1 жлица кашике / 15 мЛ соли
- 1 1/2 чајне кашике / 7,5 мл црног бибера
- 1 1/2 чајне кашике / 7,5 мЛ бијелог бибера
- 1 1/2 чајне кашике 2 / 7,5 мЛ цаиенне
Како да се направи
1. Комбинујте црно-бели бибер, лук и бели лук, сол и цаиенне у малој посуди. Одложите. 2. Испржите сланину у великом прслуку све до оштре боје. Уклоните сланину (резервисану рендисану масноћу) и ставите на плочу постављену папирима. Пустите кувану сланину од 5-10 минута. Када се довољно охлади, руши сланину на фине делове.
3. Са кашиком уклоните било коју нечистоће из масноће сланине.
Ставите врећицу на топлоту и додајте лук. Кувати на средњој врућини док лук не буде мекан. Додати мешавину зачина и мешати. Додајте залиху, чили сос, мед, пекане и сок од поморанџе, сланину, бели лук, Табасцо и лимун и наранџасту кожу и целулозу. Смањите топлоту на ниско и пустите да се симетрира 10 минута. Повремено премешајте.
4. Уклоните наранџасто и лимунову кожу и наставите кување још 15 минута. Повремено премешајте. Непосредно пре сапуњења сосова, додајте маслац и мешајте док се не стопи. Уклоните са топлине и оставите да се сос хлади 10-15 минута.
5.Упните сос у процесор хране или блендера и мијешајте док не постане глатко. Сос може бити ускладиштен у непропусном спремнику у фрижидеру до једне недеље након припреме. Обавезно загријати ако се користи као баст у грилованом месу.