Никтамал је третирана кукуруза која се користи за стварање масе и хоминитета. Прво, кукуруз се кува и намотава у кречу, испере и онда се трупови могу уклонити или не. Овај задатак може изгледати застрашујуће и састојци могу изгледати необично, али се лако могу наћи и ви ћете имати свежију дегустацију Посоле, Тамалес и Тортиллас. Када саставите састојке, остатак је једноставан.
Ево неколико рецепата за које можете користити никтамални ин-
Тешкоће: Просјечно
Потребно време: 2 сата до 24 сата, зависно од тога за шта ћете га користити
Ево како:
- Припремити
Измерите 3лбс или 2 кутије сушеног кукуруза, 4 кутије воде и 5 кашика гашеног креча. - Микс
Мик водом и кречем у великом нереактивном лонцу. Подигните топлину на "високо" и стално мешајте док се креч не темељно раствори. - Цоок
Додајте кукуруз у посуду и уклоните било који језгри који плутају на врх. Дајте воду до окретања, а затим одбијте топлоту како би се пустила да се утопи. Погледајте број 8 за време кувања. - Потопите
Након врућања у одговарајућем временском року покријте посуду и искључите топлоту. Дозволите кукурузу да потопи у загрејану воду. Погледајте број 8 за време мировања. - Исперите и уклоните
Испустите кукуруз у великом цвјетару и сперите под водом користећи прсте да трљају кукуруз, уклањајући све трагове креча. Уколико сте хоминовани, биће неопходно да уклоните трупове у овом тренутку. Трупови су мали браон савети, а можете их само трљати или их скинути.
- Додатно испирање
Ставите ољуштени кукуруз у велику посуду и покријте млаком водом. Дозволите да се намакате 5-10 минута док се кукуруз крене прстима. Понављање. Ово ће обезбедити да се креч оде. - Драин
Исцедите кукуруз кроз цедило и сада имате никтамал. - Цоокинг анд Соакинг Тимес-
- Тортиле - доведите до вреле и уклоните са врућине. Нека се натопи преко ноћи.
- Тамале Доугх - Напуните 15 минута, а затим пустите да се опусти 1 1/2 сата.
- Хомини- врели 15 минута и пустите да се натопи 15 минута.
- Процес или грундирање
Да бисте направили тадашње тесто или тесто за тортиље, мораћете да грундате никтамал. Процесор за храну може се користити за тесто тамала, али неће добро да се грени за тортиље. Можете користити брусилицу или метате и мано да бисте га фино млетили за тортиље.
Савети:
- Обавезно уклонити сав кревет или ваш маса ће бити кисел и лоши.
- За домовину, не заборавите да уклоните трупове.
- Пратите вријеме кувања и усисавања јер се разликују у зависности од тога за шта ћете га користити.
- Будите веома опрезни са кречем јер је каустичан и може узроковати телесне повреде ако се уноси у велике количине. Она је у истој породици као и лужина.
- Ако имате проблема с проналажењем лимете, пробајте одељак за испоруку локалног продавца. Може се назвати кречним кречем.
Шта вам је потребно:
- Сушени кукуруз - Феилд, Дент или Хомини
- Лиме- "Кал", гашени креч, калцијум хидроксид (не брзи креч или оксид калцијума)
- Вода
- Хранитељ или гриндер
- Не-реактивна лонац (нерђајући челик или емајл)