Класични јамбалајски састојци - пилетина, шкампи и кобасице - скупите се преко феттуццине тестенина за нови твист на овој укусној Лоуисиана специјалности.
Јамбалаиа има скоро толико верзија колико има кувара - и то укључује да ли је Цреоле или Цајун јамбалаиа. Цреоле јамбалаиа има месо и класичну "тројство" од целера, паприка и црног лука, заједно са морским плодовима, парадајзом, стоком и пиринчем. Цајун верзије укључују димљено месо, заједно са тројством, пиринчем и стоком. Дакле, овај рецепт комбинује аспекте оба главна типа јамбалаие, али изоставља целер тројства.
Ова верзија је благо зачињена. Ако вам се допадне вруће, повећајте Цаиенне бибер или додајте љути сос у стилу Лоуисиана. Замените пиринач за тестенину ако желите.
Шта ћеш ти требати
- 1 кашичица косхер сол
- 1/2 чајне жличице цаиенне паприке
- 1 кашичица паприке
- 1/2 кашичице чесна у праху
- 1/2 чајне кашице лука у праху
- 3 комада без кости, без коже (око 3/4 фунти), пресеђене на 1-инчне коцке
- 1/2 фунти
- шкампи , ољуштени и обељени
- Футтуццин паста од 1/2 килограма
- 2 кашике жлица
- маслиново уље
- 1/2 килограма димљеног кијелбаса
- кобасице , нарезане на дебљину од 1 инча, а затим сваки рез урезан у четвртине
- 1 средња
- парадајз , плод
- 1 мали папричица, исечена у 1/4-инчне траке
- 1 мали бели лук, резан у 1/4 инчне траке
- 1 1/2 шоље пилеће јухо, подељено
- 4 каранфилића
- бели лук , фино сјецкан
- Бело вино 1/4 чаша
Како да се направи
- Удвостручите со, паприку, папину, чесен и прах лука.
- Посути пилеће коцке са око трећине мешавине зачинка и бацити на капут.
- У посебној посудици, урадите исто са шкампима, користећи још једну трећину мешавине зачинка.
- Почните кувати тестенине.
- Поставите велики, дубоки, тежак тањир преко средње високе врућине.
- Када је тањир вруће, додајте 1 жлица маслиновог уља и извијте како бисте покривали посуду.
- Додајте пилетину на тањир и брзо га баците на две стране, око 3 минута, а затим додајте ракију и смеђу сваку страну 30 секунди.
- Уклоните пилетину и шкампи у посуду.
- Додајте преосталу 1 жлицу маслиновог уља на посуду и баците кобасицу килбасе , парадајз, паприку и лук.
- Потапати кобасице и поврће преосталом трећином мјешавина зачина и кухати на високој температури све док се поврће не смеше и омекшава.
- Додајте пола пилећег чорапада и наставите кување на високој температури све док се већина залиха не испарава.
- Додајте бели лук и вино уз мешање 2 минута.
- Додајте преостале пилеће дионице, заједно са резервисаним пилетином и шкампима.
- Премешајте, извлачите брушене бите са дна тепиха и симулирајте још 3 минута или док се течност не смањи мало.
- Дајте јамбалају преко куваног феттуццина.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 385 |
| Укупно масти | 16 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 108 мг |
| Натријум | 796 мг |
| Угљени хидрати | 32 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 27 г |