Мутакура, као што је познато у Шони, је кикирики и пасуљ за пасуљ која сигурно доноси носталгичне емоције. За многе у јужном и другим деловима Африке, овај оброк је био оно о чему је и интернат и може се израђивати на различите начине користећи кукуруз и пасуљ или хомини (самп) као у умнгкусху у Јужној Африци. У ствари, Зита из Камеруна шали се о средњоафричкој варијацији овог јела и назива га корњава са теговима; пепео додавањем додатног протезног удара у посуду. Не мислим да је тегоба намјенски састојак, међутим, када се масовно кување за ученике, морам саосећати са кухарима који су можда сматрали да је превише тежак за одабир сваког појединачног потреса. Али то сигурно доноси успомене.
Приликом испитивања састојака у овом јелу, претпоставимо да је ово комплетно јело за зрно, с обзиром да су кикирики уствари легуминоза. С друге стране, бамабара пасуљ која се користи у овом јату позната је у многим афричким земљама као округле ораси или бамбара ораси. Нажалост, изузетно је тешко набавити бамбарску орасле изван афричког континента. Погодна замена је црни ораси или краве.
Шта ћеш ти требати
- 6 унци / 180 г. гранатирале сирове кикирикије (мајмуне у Великој Британији)
- Око 1 фунта / 500 г. бамбара ораси
- 10 шоље воде (за кључање или више по потреби)
- 2 кашичице соли
Како да се направи
1. Први корак је да се бамбара ораха и кикирики претходно намакате одвојено у хладној води, пожељно најмање 12 сати или преко ноћи.
2. Када сте спремни за кување, исцедите бамбаре матице и допуните водом и 1 кашичицом соли. Дајте то на врело и симулирајте 50 минута.
3. У овом тренутку исперите, а затим додајте кикирики, преостала соли и додатну воду бамбарској зрну и кувајте преосталих 1 сата и 10 минута.
Након завршетка процеса кувања, укус за зачини и обезбеђивање кикирикија и пасуља добро се кувају.
Уживајте као ужитак или прилог.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 285 |
| Укупно масти | 14 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 792 мг |
| Угљени хидрати | 28 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 14 г |