Будите упозорени, класична француска свињска ријетка нису паштета, јер ћете наћи да ћете на своју опасност да користите термин у Француској. Рилете су дуга, споро кувано месо, обично кухано у властитој масти, и неколико биљака и зачина. Оно што се ствара дуго споро кухање је слично свињском свињу са међутим, мекшим укусом. Они су, просто, укусни.
Распоредите рилете на тостовој багети, потроши лагано с свеже напуклим црним бибером и со за брз, лаган предјело. За смелу арому или гурманско предјело ширите тости са џемом за смокве ; слатки џем и свињетина тако добро раде заједно.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 килограма свињског меса, исецкане на 1 "коцке
- 3/4 килограма свињске масти
- Ноге од 1/2 килограма, чуване целине
- 3/4 чаше воде
- 1 ½ чајне кашике исецкане свјежи тимијан
- 1 / ¼ кашичице соли
- 3/4 кашичице паприке
- 1 посуђени лист листова
Како да се направи
Загрејати пећницу до 325Ф.
У великој непропусној печници, мешајте све састојке.
Чврсто покријте посуду са фолијом или добро постављеним поклопцем и кухајте у средишту пећнице у трајању од 3 сата, док се месо не распади. Неопходно је наставити да проверавате посуду како би се уверило да се месо не исушује док га кува и додати више воде ако је потребно. Ако се месо исуши, неће се уништити.
Једном кувајте, уклоните посуду са врућине, оставите фолију или поклопац на месту и оставите месо да се охлади у посуди 30-45 минута док се не загрејне.
Уклоните поклопац и избаците лист лука и патке и све мање меса које су можда биле сувише сушене. Уређај и мешање меса и масти са великом виљушком све док не подсећа на грубо, кремасто ширење, ако је правилно куван, то ће бити врло лако.
Поставите рилете у прекрасан послужујући посуду, ниво са задњом кашичицом и налијте све преостале масти у посуду за кухање изнад површине која помаже у одржавању влажних листова.
Хладите пашту најмање 24 сата пре служења. Паштета ће трајати неколико дана недодирнута, када почнете да једете у року од 72 сата.
Алтернативе класичним француским свињским ријетама
Класичне свињске ријетке из француског Града Тура сада су заштићене по ЗОП статусу ЗОП-а и као такве морају бити направљене од свињетине до одређеног рецепта.
Друге варијанте Риллета постоје у цијелој Француској, укључујући и веома популарне Дуцк анд Гоосе Риллеттес са југо-запада и друге гдје производе патке или гуске јетре јер су Риллеттес одличан начин кориштења преосталог меса након јетре, цуиссес (ногу) и магрет (дојке) се уклањају.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 407 |
| Укупно масти | 25 г |
| Засићене масти | 9 г |
| Незасићена маст | 11 г |
| Холестерол | 135 мг |
| Натријум | 94 мг |
| Угљени хидрати | 3 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 40 г |