Размислите извадили свињетину и веза је равна у јужним државама Америке. У Британији смо веома дуго волели ову храну, јер се тако дуго сада сматрало једном нашом главном храном. Једва постоји прехрамбено тржиште, фестивал или роштиљ на којем се не појављује свињетина.
Тамо раме је свињетина која се препоручује за ово јело. Масна је и богата и украшена је укусом, што је савршено за дуготрајно кување. Ако можете, изаберите свјеже од свиње на отвореном, јер је још окуснији.
Да створим дивну, благу диму свињетине, волим да користим димљену со. Ако не можете пронаћи димљену со, онда можете сами направити или користити димљену паприку која такође добро функционише. Не волите топлоту од чили? Онда једноставно то оставите.
Шта ћеш ти требати
- 3 тбсп. димљена со (као што је Хален Мон)
- 3 тбсп. меки смеђи шећер
- 1 тсп. млевеног коријандера
- 2 тсп. топли чили прах
- 2 - 2,2 кг.
- рамена од свињетине (са костима)
- Салата и бибер по укусу
Како да се направи
Угрејати пећницу на 220 ° Ц / 425 ° Ф / Гас 7
У великој скали мијешајте димљену со, смеђи шећер, чили, коријандер и паприку. Ставите на једну страну.
Узмите свињско раме и све посуђите комадом кухињског папира. Оцените масти помоћу оштрих или Стенлијев ножа, водећи рачуна да не исечите право. Узми пола сувог руба и трљајте у свињетину и блиц. Ако га можете процепати у прорезе на свињској масти.
Покријте преостали руб и ставите на једну страну.
Провуците канту за печење довољно великом за узимање свињског рамена фолијом. Фолија мора у потпуности да стане на дно канте и да буде довољно велика да осуши свињетину. Ставите свињетину у лименку и оставите непокривено. Кувати у загрејаном рерну 50 минута.
Смањите рерну на 125 ° Ц / 250 ° Ф / Гас 1/2
Лагано завити фолију преко свињетине преклопајући све ивице да запечаће фолијски пакет. Вратите свињетину у пећницу и кувате док унутрашња температура свињетине није +89 ° Ц / 192 ° Ф / Гас. 1/4 Ово ће трајати око 7 сати. Провјерите сваки сат од 5 сати даље. Када се достигне температура, искључите пећницу и оставите свињетину у пећници још 30 минута.
Уклоните свињетину из рерне и оставите да се одмори још 30 минута и још увек завија у фолију.
Сипајте сокове из свињетине и држите се са једне стране и поставите свињетину на плочу за резање или на резбару. Користећи оштри нож, пажљиво уклоните кожу свињетине, али не брините да оставите масноћу, то ће ме помешати у свињетину и додати укус и влажност. Користећи вилицу (и прсте ако је свињетина довољно хладна) нежно повуците свињетину са рамена; требало би да оде у урезе и повремено у већим комадима - не брините за било какве велике комаде свињског меса, већ ће се разбити и са нежним убеђивањем од виљушке.
Ставите сву исецану свињетину у посуду за припрему пећнице, додајте преостале рубове, месне сокове и укус. Додајте со и бибер у складу са вашим укусом, био бих изненађен ако вам треба.
Покријте свињетину и једном хлађени држите у фрижидеру преко ноћи (ако имате времена, то ће помоћи развијању укуса). Пре сервирања лагано поново загријавајте свињетину у топлој рерни.
Послужите свињетину у меканим ролнама са малим колачићима , или користите тортиљске облоге, слаћу и мало хрскаву салату. Такође волим свињетину која је ушла у пециво, мало као Цорнисх Пасти.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1058 |
| Укупно масти | 59 г |
| Засићене масти | 21 г |
| Незасићена маст | 26 г |
| Холестерол | 382 мг |
| Натријум | 2.401 мг |
| Угљени хидрати | 4 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 119 г |