Узми флаворфул, Јуици и Тендер Бирд са једноставном маринадом
Пилетина, нарочито без кости, пилеће груди без коже , обично има укус боље и има бољу текстуру ако га маринирате пре кувања. Док се маринаде лако мијешају, неколико савјета о рецептима, времену и кухању ће вам помоћи да се ваша пилетина буде што је могуће укусније.
Изаберите своју маринаду
Маринаде комбинују киселину, попут лимуновог сока, јогурта или сирћета, са уљима и укусним састојцима као што су со, бибер, бибер, воће и сенф.
Постоји много рецепата за маринаде и открићете да је већина њих веома лако измијешати.
Такође можете сами експериментисати мешањем 1 лимуновог сока са 1 делом маслиновог уља, додајући неколико сенфа, со, паприку и свјежих или сувих биљака. Стварно нема начина да грешим с овим процесом. Забавите се с тим.
Перфецтинг Иоур Маринаде Реципе
Док се можете играти са рецепте маринаде, имате неколико кључних савета које ћете желети имати на уму.
- Да повећате укус ваше маринаде , задржите количину уља коју додате у чекању. Најбоља маринада (за разлику од најбољег салата ) је око пола уља и пола киселине.
- Користите свеже биље кад год је то могуће. Ако користите суво биљке, срушите их између прстију да ослободите ароматична уља пре него што их додате у маринаду.
Маринада Микинг
Много је лакше спојити своју маринаду директно у врећу за складиштење веће хранљиве јастучнице него у посуду или другом контејнеру.
Једноставно додајте пилетину, запечите врећу, мало махните да све измијешате, а затим расхладите.
Овај трик такође чисти поветарац, јер можете једноставно бацити врећу када завршите са маринирањем. Немојте поново користити торбу која садржи суву пилетину.
- Ставите врећу мариниране пилетине на посуду или у посуду како бисте спречили цурење у фрижидеру. Међусобно контаминација од сирових пилећих сокова може контаминирати другу храну, па будите пажљиви са овим кораком.
Маринатинг Тимес
Колико дуго треба маринирати своју пилетину? Ово је једно од најчешћих питања и одговор се разликује. Увијек је најбоље маринирати више него што се позива у рецепту.
Ако немате рецепт, два сата је обично добро време за маринирање, мада можда желите ићи краће или дуже од тога. Много тога ће зависити од интензитета укуса у вашој маринади.
УСДА каже да се пилетина може маринирати до два дана. Међутим, требало би да будете опрезни у вези са продуженим временима. Пилетина може постати мршава ако је превише дуга маринирана јер ће киселина почети да разбије месо. Ова киселина реакција је заправо оно што чини пилеће, али превише добра ствар може изазвати нежељене ефекте.
- Ако је ваше време маринирања краће од једног сата, није потребно поставити пилетину у фрижидер. Међутим, уопште није лоша идеја, поготово ако је ваша кухиња мало топла.
Кухињска маринирана пилетина
Једном када је маринирана пилетина спремна, можете га кувати користећи жељени метод. Иако је то лако, морате наставити да пратите добре праксе сигурности хране, како се ваша породица не разболи.
- Да кувамо маринирану пилетину, подигните је из маринаде и ставите је на роштиљ или у тањир. Не исперите га или не осушите папирним пешкирима, желите задржати што више окуса и течности.
- Неколико маринаде на кокошу можеш очистити док кува. Због разлога сигурности хране, престати додавати некувано маринаду 3 до 5 минута пре краја времена кувања. Маринада би требала "кувати" неколико минута пре него што послужите пилетини.
- Увек кувајте пилетину на унутрашњу температуру од најмање 160 Ф. Лако је тестирати са термометром за храну.
- Одбаците преосталу маринаду. Можете га ставити у малу посуду и кухати 2 до 3 минута, а затим га послужити као сос за пилетину. Никада не служите некувано или некухане маринаде зато што је у контакту са сировим пилетином.
Пробајте Сухи руб
Сухе маринаде или суве рубље су одлична алтернатива течним маринадама и постоји велики број рецепата за живину . Руб је обично мјешавина соли, бибера, шећера, биља и зачина које се прљају директно на месо пилетине.
У року од неколико сати хладити пилетину како би апсорбовала укусе.
Брининг је другачије
Брининг се не маринира. Растојање соли је интензивна концентрација соли и шећера у води која силазе јоне у пилетину, тако да је месо укусно и постаје благи. Главни циљ са сланим раствором је задржавање влаге унутар меса, тако да се не исушује док се кува.
> Извор:
> Служба за безбедност хране и инспекцију. Перадарство, обележавање и маринирање. Министарство пољопривреде САД (УСДА). 2013.