Без обзира да ли имате плинске горионике или роштиљ са којима радите, или једноставно стандардни бројлер, чинећи печене црвене паприке је једноставно. Име је мало погрешно, пошто су ове паприке стварно избалансиране више од печене, али крајња тачка је иста: раздвајање тешке коже од свиленкастог меса слатких паприка. Цхарринг олакшава уклањање коже, а топлота у процесу омекшава паприку, претварајући их из пикантног у сјајан.
Два начина су наведена у наставку. Више упутстава корак по корак са фотографијама потражите у чланку Како да печените папери под броилер и како да печените пепере изнад пламена .
Шта ћеш ти требати
- Црвена, наранџаста или
- жута паприка
Како да се направи
Уклоните све налепнице из паприке и исперите их хладном водом. Добро их осушите.
Броилер метод :
- Исеците стабић сваког бибера и исеците је пола дужине. Скините и одбаците стебло и језгро и свако сјеме и бијелу мембрану. Уз кожу навише, користите руку да нежно спустите сваку полутку паприке. Можете да прекинете крајни део да бисте их уздрмали ако желите. Поновите са свим паприкама и положите их равно, на страну коже, у једном слоју, на плочама за печење. (Волим да поставим плоче за печење фолијом за једноставно чишћење.)
- Загрејте бројлера. Ставите паприке испод бројлера и кувајте све док кожа не буде углавном нагнута. Можда ћете морати да окренете и ротирате пан неколико пута да бисте их уједначили. Пажљиво их пратите, док желите да кожа буде изгорела, не желите да спалите читав бибер. Ако неки кувате много брже од других, уклоните их и наставите са кувањем још недовршених.
- Ако сте обложили лист за печење са фолијом, једноставно преклопите фолију и затворите паприку. У супротном, покријте паприку фолијом или их једноставно пустите да седну. Покривајући их, паровиће паприке и омекшати даље; остављајући их откривеним производиће чвршћу пржену паприку - избор је ваш. У сваком случају пустите паприку седети 10 до 15 минута да се кожа мало више одвоји од паприке. (Напомена, неки рецепти тврде да морате покрити и "паре" паприку како бисте олакшали пилинг, тестирао сам и то је време сједења што олакшава пилинг, а не да ли су то покривене или не током тог времена.)
- Након што су папери сједили, једноставно одлепите црњену кожу - она би требало да се склизне одмах. За мање нереда, можете то учинити под хладном текућом водом.
Метод живог пламена :
- Ставите цијелу паприку на грилл или плински горионик и кувајте, окрећући се по потреби, све док не изгорете свуда.
- Поставите паприке на страну. За мекше паприке, покријте их; за чврсте паприке, оставите их откривеним (види горе). Пусти паприке за 10 до 15 минута.
- Извуците стабло и језгро, као и свако сјеме, и скините изгарјену кожу из сваког бибера. Можете их повући и на комаде, ако желите. Учините то стварно лако за себе и урадите све то под текућом водом, ако желите.
Међутим, ви сте их печени, служе печену и печену паприку поново загрејану, на собној температури или их користите у рецепту. Или, спремите печена паприка, прекривена маслиновим уљем , неколико дана покривена и охлађена. Печена паприка се такође лепо замрзне - једноставно их ставите у двоструке вреће за поновно заливање и замрзујте до 6 месеци.