Постоји много начина печења паприка. Овај једноставан метод се може урадити са било којим броилером и са било којим бибером, било црвеном или зеленом, слатким или зачињеним.
Имати гасни пламен или врући грил? Можда желите да користите метод директног пламена како је описано у чланку Како се печење и печење чилија (метод за паприке и чиле је исти). Желите ли све ове информације у класичном формату рецептура? Погледајте рецепт за печене црвене паприке . Поново, исте методе раде и за паприке и чилије било које боје!
Потражите паприке или чиле са чврстим, глатким кожама. Такође би требало да се осећају тешким по њиховој величини, што указује на то да су и зрели и свежи. Ако имате избор, папери или чиле са мање гребена и залива ће бити много лакше пећи када се печење заврши.
02 од 07
Резање Чилеа или папра на пола дужине
Смањити Чиле у пола за брисање. Молли Ватсон
Користите оштри нож да бисте сипали паприку или чиле на пола љестве, али не кроз језгро.
03 од 07
Уклоните Пеппер Цоре
Заустављање Цхилеса. Молли Ватсон
Одрежите стуб и језгро. Можда сте у искушењу да се држите близу и чврсто до стабљика, али идите напред и исећи "раме" паприке или чилеа - тај додатни пар паприке поред стабљике је прилично трик да бисте сакупљали било какву милост и ако не радите са необично великим бибером, нема много меса о којем треба бринути.
Извуците и одбаците језгро паприке, укључујући што више белу мембрану дуж бочица паприке и пратећих семена. Вреди потражити вријеме да повучете или исечете било који од тих бијелих трака дуж унутрашње паприке или чилија: они могу бити прилично горки. Када је у питању уклањање семена, семе слатког бибера има тенденцију да буде горак, док сита чиле имају тенденцију да допринесу додатном штрајку зачина. У сваком случају, они не изгледају тако сјајно помешани са свиленим глатким изгледом фино пржених и ољуштених паприка.
04 од 07
Лаи Пепперс или Цхилес на плочи
Цхилес је препоручен за брисање. Молли Ватсон
Ставите паприку на кожу на пергаменту или обложену фолију за печење.
Већа паприка би можда требала бити равнодушна: притисните половину бибера тако што их сипате дланом на равној површини. Посебно неравне или дубоко пробане паприке могу захтевати да одсечете и уклоните коничан (не-стубни) крај да бисте их добили релативно равномерно.
Загрејте бројлер, поставите кухињски рацк око 4 до 6 инча од извора топлоте. Обришите паприку или чилије све док се не почеше црнути свуда, 5 до 10 минута. Пажљиво их пазите и окрећите тањир како је потребно како би се кожа папира ослободила што је равномерније могуће.
05 од 07
Пустите Броилед Цхилес или Пепперс Рест
Проклета Цхилес. Молли Ватсон
Када уклоните посуду из пећнице, повуците ивице фолије навлакећи посуду и запећи пирене паприке. Печатите и пустите паприку да седи најмање 15 минута и до 1 сата.
Овај корак теоретски "зноји" паприку и омекшава их мало; то је опционо. Урадио сам опсежна испитивања и то је хладнокрвно одмакнуто колико је умотано и "знојење" које помаже да олабавите кору.
06 од 07
Уклони Пеппер Скинс
Пеелинг Роастед Цхилес. Молли Ватсон Одвојите фолију од око паприке. Користите прсте да нежно извадите и одбаците љуспице. Пилинги би требало да се склизнују у целом (или практично целом) комаду.
Овај корак се може урадити под текућом водом, ако желите. Ако радите са великим бројем паприка или чилија, текућа вода ће учинити ствари брже, с обзиром да се пилинг може почети држати руку док радите са више од паприке или два.
07 од 07
Печени пепперс
Печени и ољуштени Чиле. Молли Ватсон
Печене паприке и чилије се могу користити у рецептима који их зову, покривени и расхлађени 2 или 3 дана, прекривени уљем и расхлађени до недељу дана, или замрзнути у затвореним контејнерима или пластичним врећицама за каснију употребу. Замрзнута печена паприка и чилија ће се задржати око 6 месеци у замрзивачу.
Печене слане паприке могу се служити као-ис, посута маслиновим уљем и солом за једноставно предјело или пратећу посуду, или додати у посуде од паста или салате за глатку и свиленкасту слаткост.
Ево неколико мојих омиљених рецепата који користе печене паприке: