Пробајте овај основни марокански пилећи тинејџ са рецептом за кромпир и шаргарепу када вам треба укусно породично јело или импресивна презентација у глини или глазираној тахини за компанију.
Традиционално кување у Тагину подразумијева споро кухање на малој топлини у мароканском тагину . Пилећа јела попут ове, обично трају два сата за кување, али су дефинитивно вредне чекања.
За краће време кувања, покушајте да направите овај пилећи тигин са рецептом кромпира и маслина .
Шта ћеш ти требати
- 1/3 чаша маслиновог уља
- 1 велики лук, нарезан у дебеле прстење
- 4 велике шаргарепе, ољуштене и исечене на 1/4-инчне дебеле плочице
- 1/2 или 1 целу пилетину, исечену на комаде и скинут уклоњен
- Мали коријандер, везан
- 4 велика кромпира, исечена на 1/2-инчне резове или клинове
- 1 мали или средњи лук, сецкани
- 3 каранфилића чесна, фино сјецкана
- 2 кашичице со
- 2 кашичице ђумбира
- 1 кашичица бибера
- 1 кашика куркума
- 1/2 жличке шафранске нити, распршене (опционо)
- 1/2 чаше воде
- Руке црвене или зелене маслине, испрани
- 1/2 конзервиран лимун, исечен у четвртине и уклоњена семена
Како да се направи
- Дајте довољно маслиновог уља у тегин да покрије дно. Слој лука прстима преко дна тегна и уреди шаргарепу на врху лука.
- Додајте пилетину у центар тегина и поставите коријандер на врх. Распоредите кромпир око пилетине, а затим поделите сјебани црни лук, бели лук, со, ђумбир, бибер, курк и шафран.
- Преостали маслиново уље над пилетином и кромпиром. Додајте воду у тагин и ставите на средњу топлоту. Користите дифузор ако желите, али све док се температура одржава прилично ниска, традиционални тегин треба да буде сигуран на горионику.
- Покријте тегин и доведите посуду на симетрију. (Будите стрпљиви, потребно је 10 минута да се тегин загреје до ове тачке.)
- Подесите топлоту на средње ниске или ниске, проверите повремено да бисте били сигурни да и даље можете чути да се тегин уроњује. Погледајте Напомену испод.
- Дозволите да тегин кува око 1 сат, а затим окрене пилеће комаде. Додајте маслине и лимун, покријте и наставите да кувате још 30 минута до 1 сата или док се тестови за пилетину не заврше и поврће није добро.
- Окрените пилетину тако да је месо горе и, ако је потребно, смањите течности све док не буду богати сос. Коријандер се може одбацити у овом тренутку или се може оставити у тагин-у ако вам се више свиђа.
- Пилеће ће задржати вруће у покривеном тегињу већ дуже вријеме. Послужите посуду директно од тагина, при чему свако лице користи хљеб како би покупио пилетину и поврће са своје стране посуде.
Напомена: Користите најнижу могућу температуру која је потребна да би се тегин уронио. Ако нешто миришете, топлота је превелика и вода испарава. У том случају додајте мало више воде и смањите топлоту.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 423 |
| Укупно масти | 24 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 14 г |
| Холестерол | 70 мг |
| Натријум | 890 мг |
| Угљени хидрати | 27 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 26 г |