Мароканска пилетина Тагине са кромпиром и маслинама

Ова лака мароканска пилећа јела је омиљена породица и сигурно ће постати једна у вашем дому. Обично то чиним, као што ме је научио мој пријатељ Соуад - у трбуху са великим дном са пуно сосова који се традиционално покупио марошким хлебом .

Шта ћеш ти требати

• 1 пилетина, кожа уклоњена и посечена на комаде
• 1 велики лук, исецкан
• 3 или 4 каранфила
• бели лук , фино исецкан или пресован
• 2 кашичице ђумбира
• 1 кашичицу соли или по укусу
• 1 кашичица
• турмериц
• 1/2 кашичица црног бибера
• 1/2 кашичица бијели бибер
• 1/2 чајна кукуруза боуиллон (опционо)
• 1/4 кашичице
• шафранске нити, распадане (опционо)
• 1/4 чаша исецкан свјежи першун или цилантро
• 1/3 чаша маслиновог уља
• 3 или 4 велика кромпира
• један или два шака црвених маслина
• 1 сачуван лимун, четврто и уклоњено семе (опционо)

Како да се направи

Конвенционални пот. Метода

1. У великом, тешком дном или холандској пећи комбинирајте пилетину, лук, бели лук, зачине, першун и уље. Кувар, покривен, на средњој врућини, без додавања воде, 30 до 40 минута, или док се пилетина готово не заврши. Повремено премешајте да окрећете комаде пилетине и гледајте топлоту тако да се пилетина не држи дна потаре и гори.
2. Корупи и четврти кромпир. Додајте их у пот, заједно са маслинама, очуваним лимуном и довољно воде за скоро покривање кромпира. Додајте текућине у врућине и кувајте, делимично покривене, све док се кромпир не постави и сос је прилично дебео.

Традиционални Тагине метод

1. Нарезати црни лук, уместо да га исече, и ширите лукове лука на дно великог тегна. Одлучите кромпири и танко их исечи и слојите на лук. (Или, можете сјећи кромпир у клинове и уредити их око пилетине након што завршите следећи корак.)
2. У великој посуди комбинирајте пилетину, бели лук, зачине и першун. Додајте пилетину до тагина Вришите 1/2 чаше воде у посуду да бисте га мешали са зачинама и додајте ову воду у тагин. Залијте маслиново уље преко свега и дистрибуирајте маслине (и конзервисани лимун, ако их користите) преко пилетине и кромпира.
3. Покривајте тагине и ставите је на дифузор на средњу ниску до средњу топлоту. Дозволите тагину довољно времена да дође до симулације, а затим смањите топлоту на најнижу температуру потребну за одржавање симмера.
4. Прекидајте кување након 1 сата и 15 минута да бисте проверили ниво течности. Ако осјетите да је потребно мало више воде, додајте је у тагин, имајући у виду да би коначни сос мора бити густ и водени.
5. Наставите кухање тагина, покривено, још 30 минута или више, све док пилетина и кромпир нису врло благи. Нека се тегин остави топлоту око 10 минута прије служења.

Реципе Типс

Додавање очуваног лимуна је опционо; ако га користите, вероватно ћете желети да се лако одложите на сол и направите прилагођавање зачина на самом крају.

Време кувања је за припрему конвенционалне пећи. Овог пута удвостручите ако кувате у тагине . Упутства за оба метода су испод.

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	491
Укупно масти	29 г
Засићене масти	6 г
Незасићена маст	16 г
Холестерол	84 мг
Натријум	765 мг
Угљени хидрати	28 г
Дијетска влакна	3 г
Беланчевина	30 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)