Направите сопствену говедину са зачинама и лаганом сланом водом и прескочите конзервансе!
Ево укусног домаћег рецепта од говеђег меса, заједно са упутствима за вечерну говедину и купусу. Започните говеђо са свежим бисквитом од око 7 дана пре него што планирате вечеру.
Шта ћеш ти требати
- За говедину:
- 10 шоље воде
- 1 1/2 чаше кошер соли
- 1 шоље шећера
- 2 кашике сухе сенфере
- 3 кашике масти за лигње
- 3 каранфилића бели лук (млевено)
- 1 свежи бисквит (7 до 9 килограма)
- За поврће:
- 3 ребра целера (урезана на 2-инчне комаде)
- 2 велика лука (урезана у клинове)
- 2 каранфилића бели лук (млевено)
- 6 средњи црвени кромпир (преполовљен)
- 5 корења (урезано у трећину)
- 2 мале рутабагас (или 1 средња рутабага, пресечена у 2-инчне комаде)
- 1 глава купуса (резано на 6 или 8 клинова)
Како да се направи
- Комбинујте воду, сољу, шећер, сенф, зачине и 3 каранфуза млевених белог лука у 8-кварту нереактивног залиха.
- Довести до кувања на високој врућини. Уклоните са топлине и оставите да се охлади.
- Када се течност охлади, оборите говеђо говедино од вишка масноће и ставите у течност. Можда ћете морати да пребаците течности и млевено говедино у већи контејнер или посуду, само се уверите да није активан. Ако је потребно, додајте још хладне воде да бисте покривали говедину.
- Користећи посуду за тешку грнчарију или неколико ситних чинија, одмерите говеђо говеђом, тако да ће остати потопљено у воду. Покривајте пан и фрижидер 5 до 7 дана у фрижидеру. Извадите једном дневно да лагано мешате и окрените говедину по потреби.
- Шести или седми дан, уклоните говедину из сланог раствора и добро исперите хладном водом. Ставите у велики (8-кварт или већи) пот. Покривајте хладном водом и додајте целер, црни лук и 2 каранфила млевених белог лука. Довести до кључања; скенирајте било који шљунак који се развија на површини. Смањите топлоту на средње ниске; покривати и симетрирати 2 1/2 сата.
- Откријте пот и додајте кромпир, шаргарепу, рутабага или репу и купус. Кутија од 8 квара би требала бити довољно велика, али ако немате простора за све поврће, доведите још један лонац воде у врелу и додајте 1 кашичицу соли ; додајте купус или друго поврће које се не би уклапало.
- Покријте велики лонац и кувате док месо и поврће не раде, око 1 сат дуже.
- Ако кувате мало поврћа у другом лонцу, кувајте само док се не раде и не загрејте.
Можда ти се такође свиђа
Симмеред Цорнед Бееф витх Танги Мустард Соуце
Цорнед Бееф Хасх са опционом купусом и шаргарепом
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1251 |
| Укупно масти | 56 г |
| Засићене масти | 22 г |
| Незасићена маст | 25 г |
| Холестерол | 343 мг |
| Натријум | 21.656 мг |
| Угљени хидрати | 72 г |
| Дијетска влакна | 11 г |
| Беланчевина | 115 г |