Иако су неки људи заплашени и можда мало узбуђени да покушају да кувају хоботницу, настало јело је укусно и није тешко направити. Са овим рецептом за грчку грилову хоботницу (на грчком: χταποδι στη σχαρα, изговарано кхтах-ПО-тее СКХЕАХ-рах), можете створити импресивно јело без много напора.
Оцтопус губи пуно своје количине током кувања, па очекујте да ће готово јело изгледати прилично мало мање од првобитне количине. Требали бисте покушати купити хоботницу која је очишћена, али ако схватите да није било, под текућом водом уклоните и одбаците врећу , желудац и очи из чврсте главе. Скините кљун, који је на дну главе где се спаја са пипцима, оштрим ножем. (Желите да носите гумене рукавице док ово радите.)
Овај рецепт користи штедњак на притисак, али такође можете кувати у лонцу на штедњи; само планирајте дуже време кувања.
Шта ћеш ти требати
- 4 1/2 килограма хоботнице, свјеже или смрзнуто и одмрзнуто
- 1/2 шоље маслиновог уља (на капут)
- 1/2 чаша екстра девишког маслиновог уља
- 1/4 чаша свеже стиснутог лимуновог сока
- 1/2 жлица здробљена
- Грчки оригано (
- ригани )
Како да се направи
- Напуните велики лонац воде. Ставите цијелу хоботницу у посуду и проверите да ли је довољно воде за загријавање. Када настави са кључањем, кувати 10 минута. Уклоните од топлоте и одвода.
- Када је довољно хладан за руковање, рукујте хоботом рукама под текућом водом како бисте уклонили тамну спољашњу мембрану. Ово се своди прилично лако, и ако све не пада, то је у реду.
- Поставите хоботницу у штедњак са довољно воде за покривање. Донесите до врела, заптите, и када се постигне притисак, спустите врућину и кухајте 10 минута. Користите брзи притисак, уклоните хоботницу и исцедите.
- Загрејати роштиљ. Када је хоботница довољно охлађена за руковање, одсечите пипце и исеците главу врећу у 1/2 инчне траке.
- Четком с маслиновим уљем (или четкицом роштиља) и гриллом преко ниских угља у трајању од око 45 минута до 1 сата (тест за нежност). Пре него што послужите, исеците пипете на 3 / 4- до 1-инчне комаде на дијагонали.
- Направите сос мешањем екстра девишког маслиновог уља и лимуновог сока у блендер док се не губе (ово траје само неколико секунди). Сипајте преко хоботнице, потресите ориганом и послужите. За другачији укус, служи гриловану хоботницу са парчетом кречњака.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 880 |
| Укупно масти | 43 г |
| Засићене масти | 7 г |
| Незасићена маст | 27 г |
| Холестерол | 327 мг |
| Натријум | 1.566 мг |
| Угљени хидрати | 16 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 102 г |