Цассоулет (изговорена "кас-оо-ЛАИ") је срдачна француска паприка од беа направљена од белих пасуља и кобасица, заједно са свињетином, јагњетином или другим месом.
У класичном рецепту од цассоулет- а су госје и патке конфигуриране и надуване са крупним мрвицама и прженим свињским или пачкама . Традиционално сељачко јело, цассоулет се обично пече у посуђеним посуђем још два сата или дуже.
Понекад се биљка са флагеолетом користи за израду цассоулет-а.
Да бисте направили класични патуљак, прво бисте намочили своје пасуљ, а затим их скупљали на залихама, заједно са парадајзом, белим луком, луком и разним зачинама и зачинама.
У међувремену, скините кожу и маст из ногу и скините месо са костију. (Можете додати кости у зрнасте кафу.) Кувајте кожу и маст док маст не утекне и кожа је хрустљава. Одложите кожу.
Кувајте своје кобасице у пачкој масти. Када се пасуље кувају, уклоните кости и пребаците пасуљ у земљу посуду за печење заједно са кобасицама и пачетим месом. Врх са зачињеним крупним мрвицама и хрскавим кожним паткама и печењем око два сата.
Послужите једноставном салатом и вином.