Полло гуисадо је укусно пилеће јело са месом које практично пада са кости. И дјеца и одрасли воле то, тако да је одличан породични оброк. Као додатни бонус, он не позива на мноштво састојака, тако да је то могуће на заузетој викенди.
Памучна нежност је резултат комбинације две технике: каширање - лагано пржење, а затим исушивање ниско и споро у затвореном контејнеру - и фрицассее, који подразумева сутеинг и брушење сеченог меса, а затим га служи у сопственом сосу.
Полло гуисадо је веома популарно јело на шпањолским острвима у Порторику, на Куби и Доминиканској Републици.
Шта ћеш ти требати
- 2 1/2 килограма сјечене пиле са кожом (бутине, ноге, груди и крилца)
- 1/2 до 1 кашичица адобо зачинка
- 1 кашика маслиновог уља (екстра девишки)
- 1 пакет
- сезонска сазон (или 1 кашика
- аннатто / ацхиоте уље )
- 1/2 чаша софрито
- 1/4 чаша маслине (пименто пуњене шпанске Манзанилла, питтед)
- 1 кашичица мљевени кумин
- 1 лијев лист
- Опционално: 1 кулантро или рецао лист
- Опционално: 1/2 кашичица италијанског зачина
- 8 унци парадајз сос (конзервисано, зачињено паприком и луком)
- 1 чаша од пилећег пива (или воде)
Како да се направи
- Поцетајте комадиће пиле са адобо зачинима.
- Загрејати маслиново уље на средњој температури у тешкој понуди или холандској пећи. Уверите се да имате поклопац за чврсто покривање.
- Додајте пилеће комаде и обојите их са сваке стране, око 5 минута по страни.
- Додајте софрито , пакет сазон , шпанске маслине, кумин, ловоров лист, италијанска зачина, парадајз сос, пилећа јуха и кромпира кромпира. Окрените пилеће комаде да их премијете сосом.
- Покријте посуду са поклопцем чврсто спојене и смањите топлоту на ниско. Пилешу чоршаву исперите 35 минута или док се пилетина не заврши.
- Скините лист лука и кулантро лист .
- Украшите комадиће пилећа с свежим ситаним цилантром или першуном и послужите сосу преко омиљеног рецепта пиринча.
Савети и варијације
- Пиле се раде када његова унутрашња температура достигне 160 Ф или 71 Ц. Користите месо или други термометар за кухање како бисте га тестирали за оптималну безбедност хране.
- Можете користити конзервисане и припремљене састојке у овом рецепту, али ћете добити најбоље резултате ако направите неке од њих сами, као што су адобо зачин , софрито и уље ацхиоте .
- Овај сос је одличан у односу на пиринач и пасуљ , бели пиринач или жути пиринач са кукурузом .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 524 |
| Укупно масти | 32 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 12 г |
| Холестерол | 158 мг |
| Натријум | 510 мг |
| Угљени хидрати | 4 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 53 г |