Флагеолет (изговарана "фла-зхо-ЛАИ") је врста гранулације која се узгаја у Француској и веома популарна у класичној француској кухињи.
Бледа боја зелене боје, Флагеолет пасуљ понекад се зове "кавијар зрна" због њиховог суптилног укуса и високог угођаја у којем их држе љубитељи хране.
Флагаолети су традиционално упарени са јагњетином (или овчетом), иако се њима служе и рецепти за живину и морске плодове.
Такође се могу користити у салатама, супе иу чорапама као што је класичан рецепт Цассоулет .
Да ли су доступни у САД-у?
У Сједињеним Државама, флагеолетс су углавном доступни сувим или конзервираним, иако неки произвођачи расте било који број сорти флореолета. Ако можете подићи своје руке на свеже, могу се лагано накладати у арому укусеном мирепоиком и сланином. За разлику од осушеног пасуља, свеже флагеолетс се могу директно додавати у воду (или залиху).
Сушени флаголови морају бити мало натопљени и постоји неслагање око тога колико дуго. Неки кувари препоручују најмање шест сати, или чак и преко ноћи. Проблем са овим је то што се пасуљ може почети ферментирати ако је превише дуго натопљен, што мења њихов деликатан укус. Ако су пасуљ свеже (што значи да су недавно осушене, као што је то било у последњих 12 месеци), вероватно је довољно да их потапшате на сат или два, а затим их симмеришете све до понуди.