Тачно коме је месо месо јагњетине?
Дршка је рез јагњетине узетих са доњег дела ногу животиња и може бити од предњих ногу (предњи део) или од стражњих ногу (задњег стуба). Предњи део може укључивати дио рамена, као и део ноге, док ће задње хватање укључити само дио задње ноге. Јагњеће бундеве имају покривач мембране од папира и танак слој масти и су витке од јагњетине од говеда.
Типично, мембрана треба уклонити пре кувања како би месо помогло да постане нежније.
Колико је месо на јагњетину?
Јагњеће месо је изузетно чврсто и пуни везивног ткива. Али може бити извор веома укусних и сочних јела ако се гризу или споро кувају у крчепоту. Када су правилно припремљени, шипке од јагњетина практично растопају с костима и представљају популарну ставку у ресторанима.
Како треба кувати јагње?
Браисе ит! Спустите шницле с сољу и бибером и натопите их у великом, тешком доњем лонцу. Поставите месо у страну и додајте ароме као што је црни лук, бели лук и биљке као свеж тимијан и рузмарин у лонац заједно са неким говеђем. Стегни све смеђане бите, вратите месо у посуду, покријте га и кувајте у пећници на 350 степени у трајању од око 1 1/2 до 2 сата. Требало би да падне са понудом костију. Онда га послужите преко пире кромпира или кремасте поленте .
Претворите га у сендвиче! Након што је дршка гњечена и нежна, пустите да се охлади и повуче месо са костију у дробце. Попијте лук у маслиновом уљу док се не укорени. Шприцајте два крушка доброг крушног хлеба са маслацем, купите јежено месо са јагњетом јагње заједно са парадајзом, неким зеленилом и карамелизираним луком.
Пресеци и служи.
Или га претворите у месо са укусом укуса са роштиља и служи га као тацос. Једноставно додајте свој омиљени сос од роштиља и прашак за чили до течности за крпање пре постављања јагњетине у пећницу. Када је кувано и разрезано, послужите га у тацос са вашим омиљеним преливима.
Направи паприкаш! Уградите јагњетину, у складу са горе наведеним упутствима, али додајте целер, шаргарепу, црвено вино, рузмарин, тимијан и ловор на лонцу пре стављања у пећницу око 2 сата. Када је месо нежно, уклоните га из посуде и извуците га са кости. Направите сос и вратите је у посуду. Умерите сос преко средњег вруха док се не смањи за око пола и вратите месо јагњетине у сос. Сервирати преко кромпира, резанци, поленте или пиринча.