Свесно је запамтити да су кувари постојали дуже од лекара или стоматолога. Заиста, док су бербери и даље изводили зуб, а поље медицине је једва напредовало изван вежбања крвопролића - понекад уз помоћ пијавица - кулинарско поље је већ било високо развијено, префињено и софистицирано.
Није изненађујуће, да су кулинарска уметност толико уздигнута у традицију.
Кувари класичне ере већ су савладали своје поље пре него што је млада медицинска заједница чак схватила шта је њихово поље. И чини се да је случајност да савремени доктори и зубари усвоје бело капут као део своје професионалне одеће. Куварови су, уосталом, били првобитни стручњаци.
Али кувари су практична гомила , а јакна од белих кувара је више од униформе - то је такође важан алат. Сваки елемент његовог препознатљивог дизајна постоји са разлогом, а свака карактеристика - од уграђених дугмади до сама боја - служи одређеној сврси. Кључни фактори који ће се размотрити ће бити тканина, дугмад и боје.
Цхеф Јацкетс: Заштита и хлађење
Много се променило у области професионалног кувања током векова, али једна ствар која је остала константна је интензивна топлота кухиње. Чак и пре проналаска пећи, кувари су радили преко отворене ватре.
Тако је једна од примарних потреба кухињског радника да избегне опекотине и да се охлади. Добра кувана јакна добро обавља ове две функције.
Дуги рукави помажу заштити руке од опекотина док долазе преко горионика пећи или у пећнице. Памук такође апсорбује течности. Кувари се науче да брзо одузму своје јакне ако пропуштају вруће уље на себе јер јакна апсорбира врућу течност умјесто да допусти да прође кроз кожу.
Тешки памук помаже у изолацији кухара од сјећне врућине пећи и пећница, док остаје довољно "довољно прозрачно" да се њихова телесна ватра и даље може побјећи.
Бела је најтраженија боја, тако да бела јакна буквално одбија топлину уместо да га апсорбује, држећи куваре много хладније него ако су имали тамнију боју - ау врелој кухињи сваки степен чини разлику.
Донеси Блеацх
Плус, када је време перила, бели памук се може избелити, тако да без обзира на то колико је лоше опљачкана јакна, јако бела је само прање.
Говорећи о мрљама, тај стил са двоструким прсима је више од модне изјаве. Уз двоструке дојке су двоструки редови дугмади, па ако се предња страна јакне освијетли, кувар може окренути лоптице и открити свеж, чист спољашњи слој.
Чак и они чворови дугмад служе намјени. Обично дугмиће се могу растопити или разбити, чиме се фрагменти шаљу у безазлену храну. Дугмад са названим кључем такође се лакше склизне у случају хитног уља као што је претходно описано.
Неке кухињске јакне су направљене од мешавине од памука и полиестера и имају пластичне дугмад, а многи долазе у боје које нису бијеле. Ово је у реду ако кувате куци. Међутим, ако започнете кулинарску школу или радите у комерцијалној кухињи, најбоље су 100% памук са уграђеним дугмадима.
Они ће коштати нешто више, и наравно, памук је склонији боре. Али, ако ћете провести сат времена у врућој кухињи, сигурно ћете осећати разлику.