Питање: Прашкови од 5 зачина - Који зачини даје кокош?
Одговор: Порекло праха од пет зачина се губи у историји. Сматра се да су древни Кинези покушали да произведу "чудесни прах" који обухвата све пет укуса: слатко, кисело, горко, слано и пети укус који се наизменично назива врућим, оштар или зачињен. Али које од зачина које чине прашуме у праху од пет зачина које имају укус?
Шта се налази у праху од пет зачина?
Типичан рецепт за прах од пет зачина захтева сжехуанске бибери, земљачке, комарце , цимет и звездасти анис. Да видимо који укус (или укус) свака од зачина доприноси:
1. Цимет :
Цимет је слатко, али за разлику од шећера, има зачињени тон. Неки рецепти од пет зачина називају кинеским циметом или касијом, блиским рођацом истинског цимета, али са још пунијем укуса.
2. Сзецхуан пепперцорнс:
Уопште није паприка, већ црвено-смеђа бобица која долази од бургије пепела, Сзецхуан пеппер има заиста јединствени укус. Прво осећање од овог ароматичног зачина је бијели (укусан) укус који брзо утиче на језик. Ускоро ћете подићи наговештаје аниса и ђумбира, постепено постати лемонија (кисело), слана и врућа.
3. Гроунд Цловес :
Узгој тиквице има оштар, слатки укус.
4. Стар Анисе :
Стар анис има укус сличан Лицорици, са горким тоном.
5. Комар :
Коморац је сличан анису, али слађи и мање пикантан, без толико укуса окуса.
Када користити прах од пет зачина
Прах са пет зачина додаје штрукав ударац за суво рубље или маринаде за месо, рибу или живину. Посебно добро иде са свињетином - традиционално јело названо "Фиве Фловер Свињетина" састоји се од свињског стомака који је мариниран у праху од 5 зачинаца и других зачина и паром.
Западне верзије посуде замењују свињско газирано или свињско пециво и позивају на пржење мешања уместо парове. Повремено ћете видети и прах од пет зачина додати у сос. И прашак од 5 зачина врло лепо иде са тофу - то је један од тајних састојака у стерилизованој зачини .
Рецепти са прахом од 5 зачина
Како направити прах од пет зачина
Спици Спарерибс
Кинески печење у Турској
Лако брушени Спарерибс
Фиве-Спице кикирикије
Глазиране шаргарепе
Хонеи пилетина - печена пећница
Пилећи предјела за завијање са папиром
Кинеска плодова салата
Вијетнамски Фиве-Спице Цорнисх Гаме Кокоши - Из водича о роштиљу и гриљу