Азијска кухиња је позната по посудама са мешањем, а тајландска храна није изузетак. Ови пржени резанци имају укусни сос са помфритом, који се може направити вегетаријанским или веганским, замењујући неке од састојака. Такође можете постати креативни и додати мало протеина као што су пилетина, тофу или шкампи (или комбинација), или замените неку од поврћа за омиљене.
Иако је већина тајландских јела од резанаца направљена од пиринчаних резанаца, ту су и различите кинеске инспирационе тајландске јеле од пшеничних или јајних резанци, као у овом рецепту. Али без обзира какав тип резанаца користите, ово јело сигурно задовољава укрштине окуса - помфрита у Тајланду никад нису блондави или недостају у окусу!
Шта ћеш ти требати
- 5 до 8 унци кинеске пшенице или јаја резанци
- 2 до 3 кашике биљног уља за пржење мешања
- 4 каранфилића бели лук (млевено)
- 2 до 3 кашичице нарибаног галангала или ђумбира
- 1/4 чаша ситан шљунак или љубичасти лук
- 1 шаргарепа (нарезана или исечена у подметаче)
- 5 до 8
- шитаке печурке (нарезане)
- 1 мали броколи глава (исецкан у флоретс)
- 1 мали црвени бибер (нарезани)
- 2 шољице
- Украс: свежи коријандер или босиљак
- Сос:
- 3 кашике новог сок од лимете, или више по укусу
- 3 кашике сојиног соса или више по укусу
- 1 кашика
- рибљи сос или више по укусу
- 3 кашике пиринчаних сирћета или бијелог винског сирћета
- 3 кашике
- СОС од остриге
- 1 1/2 до 2 кашичице шећера, или више по укусу
- 1/4 кашике жлице
- бели бибер (доступан у већини зачинских паса)
- 1/2 до 3/4 кашичице осушене здробљене чили (чили флакес) или свеже резане црвене чили, или више по укусу
Како да се направи
- Вадите резанце у лагано слану воду до ал денте , пегавајте на страну непокривене (ви ћете их касније пржити, па их избегавајте сада). Исперите и исперите хладном водом како бисте спречили лепљење. Одложите.
- Ставите све састојке стир-фри соса заједно у шољу, добро мешајући да растворите шећер. Одложите.
- Загрејати вок или велики тањир на средњој високој врућини. Додајте уље и вртите около, а затим сипајте бели лук, ђумбир и шталу на 1 минут.
- Додајте шаргарепу плус 1 до 2 кашике сос са мешањем и прсима које сте направили раније - довољно да одржавате састојке који лепо пржите. Премешајте 2 минута, док се мало не омекше корење.
- Додајте печурке , броколије и црвену паприку, плус 3 до 4 још жлица сос са мешањем. Наставите са мешањем - пржите док печурке и црвени бибер не омекшавају, а броколи постану светло зелене, али су и даље оштри, 3 до 4 минута.
- Додајте резанце плус преостали сос са мешањем. Користите 2 посуђа, подигните и окрените резанце у посуди да бисте се комбинирали са поврћем. Убрзајте на тај начин 3 до 5 минута, или док не будете задовољни мекоћом и текстуром резанци. Током посљедњих 1 минута времена кувања, сједните у калупе.
- Укуцајте тестове резанце, додајте још 1 жлицу рибљег соса или сос од соје, ако нису довољно слани или укусни. Ако су сувише слани по укусу или сувише слатки, додајте 1/2 до 1 жлица више сок од лимете. Ако сувише кисели, додајте још мало шећера. Више чили може се додати ако вам се више допада спициер.
- Послужити одмах у посудама или плочама, преливеним прскањем свежег коријандера или босиљка. Такође, могу се додати и свеже свеже пасуљ беан.
Вегетаријанска и Веганска варијација
Овај рецепт је лако направити вегетаријанским или веганским тако што ћете само заменити пар сосних састојака који садрже морске плодове. Уместо да користите 1 кашичицу рибљег соса, додајте 1 додатни сос од сока сосу у сос са мешањем. И можете набавити вегетаријански сос од острига и користити 3 супене кашике, или замијенити са 3 кашике вегетаријанског мешовитог соса.
Стир-Фри Савети
Спржавање пржења може бити брз и лак начин да добијете укусни и здрав оброк на столу, али ако се неколико ствари не уради исправно, можда ћете завршити неуравнотежено куваним, запаљеним или глупавим збркама. Прво, уверите се да не превазишате резанце резанце-ноодлес поред точке ал денте, не мешајте добро и нећете изгледати привлачније. А ако користите свеже резанце, њима је потребно мање од минута да кувате.
Такође је важно да имате све своје састојке спремне пре него што почнете мешање-пржење, укључујући и поврће. Пржење печења је брзи процес, па ако одложите између сваког корака да исецете или исечите, посудица неће испасти како треба.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 449 |
| Укупно масти | 13 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 2.004 мг |
| Угљени хидрати | 75 г |
| Дијетска влакна | 10 г |
| Беланчевина | 15 г |