Мекана, свиленкаста цреме кувана до тачке која се поставља на крај и прелива са хрустљавим, стакленим врхом, чини оно што класични Цреме Брулее чини најпопуларнијим од свих француских десерта. Крем се може наћи у већини европских земаља, а на другим континентима, што није изненађење, то је један од најбољих.
Кафа и њен кулинарски партнер, крема, глатко се спојити у овом кафе ау лаит цреме брулее рецепту. Ова крема није превише слатка и класична комбинација укуса после вечере, али будите свесни да је ово само за одрасле, деца ће је сматрати превише горким и најчешће неће пити кафу (надам се).
Плитко или дубоко Брулее?
Класичан француски брулее се прави у плитку јело, али с времена на време начин рада у рамекину је порастао у популарности. Ако ово учините у плитку јело, смањите време кувања за најмање 15 минута.
Шта ћеш ти требати
- 10 жумарица
- 1/2 шоље плус 1/4 чаша гранулираног шећера, подељен
- 2 чаше тешке креме
- 1/2 чаша еспресо, хладно на собну температуру
Како да се направи
Реруј пећницу до 300Ф.
Распоредите 6 чаша у великој понори са странама дубоке најмање 1 1/2 инча (погледајте напомену горе о плитким или дубоким кухањем).
Устрелите жуманце у великој посуди док не постану пене и жуте боје. Полако повуците 1/2 шоље шећера, креме и еспресо у претучена јаја. Баците смешу најмање 90 секунди.
Додајте јаја и крему кроз сито средње величине у велику чашу за мерење течности (4 чаше).
Раздвојите смешу између 6 чаша за чишћење. Напуните велику посуду која држи своје чаше са кључањем воде на пола пута према рамекинима како бисте створили Баин-Марие или водено купатило за кување. Стварање то купатило око кремова спречава их да се преклапају током кувања. Ако имате довољно среће да имате парну пећницу, користите то.
Печење креме у купатилу са топлом водом у трајању од 55 минута до 1 сата, све док се кремаст не подеси, али се још увек помера у центар када се врати. Кремаст хладити у воденом купатилу 20 минута, а затим их хладити све док се не охладе.
Посути преостали 1/4 чаша гранулираног шећера изнад врхова кремасти и карамелизовати шећер с малом ручном кухињском бакљом. Пружите одмах.
Овај крем крем Брулее чини 6 порција.
Алтернативне ароме за Цафе Цреме Брулее
Промените промене пребацивањем доданих укуса ваше креме.
Алтернативно можете користити спласх Гранд Марниер или друге ликере у класичном крему брулее (иако није за децу). Уместо да користите лимун или наранџасту, пробајте ароматизиране напитке да бисте створили промене.
Поново, можда није један за децу, али сјајан као десерт избира декадентни сплав Лавенде или додавање екстра ваниле.
Ажурирано Елаине Лемм Март 2017
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 469 |
| Укупно масти | 38 г |
| Засићене масти | 21 г |
| Незасићена маст | 11 г |
| Холестерол | 437 мг |
| Натријум | 157 мг |
| Угљени хидрати | 20 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 14 г |