Иако запањујућа, огромна конфекција црокуембоуцхеа сматра се француском тортичком тортом, то је сховстоппер у било којој прилици. Црокуембоуцхе је торањ крем пецива од ваниле, профитерола у карамелу и украшен је слатким бадемом, иако су савремене верзије често направљене креативним козметичким укусима посластице, а затим украшене цвећем, шећером и чак топљеном чоколадом.
Немојте бити застрашени свим упутствима у овом рецепту. Са малом организацијом и планирањем, прилично је једноставна.
Шта ћеш ти требати
- За крему ванилије:
- 1 1/4 чаша целог млека
- 3 жуманца
- 1/4 чаше шећера
- 2 кашике свињског брашна
- 2 кашике и 2 кашичице кукурузног стабла
- 1 кашичица чистог екстракта ваниле
- Ф или
- Цхоук:
- 1 шоља
- 2 шоље воде
- 1/2 кашичице соли
- 2 шоље за све намене
- 8 јаја
- За карамел:
- 2 1/2 шољице шећера
- 2/3 чаше воде
Како да се направи
Направите крем пецива:
Гурните млијеко на малу топлоту у малом посуђу док не буде довољно вруће да се паре. Удвостручите жуманце, шећер, брашно и кукуруз, док се млеко загрева и док мешавина не буде потпуно глатка.
Додајте пола млека у смешу јаја када млеко пари, непрекидно бацајући. Додајте млеко и јаја натраг у вруће млеко, непрекидно мешајући и загревајте 1 до 2 минута све док конзерва не достигне 170 Ф на дигиталном термометру - требало би да буде веома густа.
Уклоните га од врућине и мешајте у екстракту ваниле. Хладите крему око 2 сата пре попуњавања профитерола.
Направите цхоук:
Исперите маслац у води у средњој посуди. Додати со и брашно и мешати док се не стврдне лепљиву тијело. Пребаците јаја у једно у исто време све док тастер не буде глатко.
Угрејте пећницу на 400 Ф и мастите два плоча за печење. Спакирајте припремљено тесто чоколаде у 24 мале кругове на сваком листу за печење. Печите 30 до 35 минута док се профитероли не загризе и постану златно браон. Уклоните их из рерне и оставите им да се расхлади на жичану сталку 20 минута пре него што их попуните припремљеном пецивом.
Спустите крему за хладно пециво у врећу са равним врхом. Убаците врх у доњи део профитерола и цеви око 1 кашичице козе пецива у њега. Поновите са преосталим профитеролама. Поставите попуњене профитероле у замрзивачу најмање 3 сата.
Направите карамел:
Споон 2 ½ шољице шећера у средњи тепих и прелијемо 2/3 чаше воде преко ње. Нацртајте кашику кроз шећер како бисте га мокарали и окрените врућину до средине. Обришите бочне стране ташне са влажном четком за пециво када смеша достигне симетрију. Дозволите мешавини шећера да се вреће 15 до 20 минута док не постане бледо златно браон.
Уклоните посуду са врућине и одмах га потопите у посуду ледене воде 5 секунди да бисте зауставили процес кувања. Дозволите да се карамел охлади 5 до 10 минута све док се не постигне конзистенција јаворјевог сирупа.
Будите спремни брзо да радите кад се карамел охлади.
Саставите црокуембоуцхе:
Дип 12 профитерола у карамелу, један по један. Распоредите их у круг на послужавном послужавнику за пергамент или плочицу за печење, користећи карамел како би их лепили заједно. Наставите са изградњом црокуембоуцхе-а тако што ћете потапати и "лепљивати" мањи прстен профитерола на врху првог. Наставите са процесом док се не постигне класичан конус или кула.
Преосталим карамелом преко кркамембе лагано преспавајте како бисте формирали пециву шећера. Притиском на слатке бадемове, металне драгусе или цвеће за декорацију.
Цоок'с Нотес: Колач треба да се сервира што је пре могуће. Опасност од краха ризикује ако је превише дуго, посебно ако је време вруће.
Чувајте ледену воду у близини када радите са карамелом. Ако сте спаљени, исперите кожу у хладну воду и држите је тамо неколико секунди. У случају сумње, потражите стручну медицинску помоћ.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 475 |
| Укупно масти | 23 г |
| Засићене масти | 12 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 234 мг |
| Натријум | 323 мг |
| Угљени хидрати | 59 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 9 г |