У кулинарској уметности, пет зачина (познатих и као кинески пет зачина) представља мешавину примарних зачина коришћених у кинеском и вијетнамском кухању.
Једна теорија иза састава пет зачина је да је намењена да укључи пет главних укуса слатког, киселог, сланог, горког и осталог. Истина, у традиционалној пет зачина не постоји ништа слано. Такође, у кулинарској умјетности, оштар (или зачињен) се обично не сматра једним окусом.
Ипак, теорија да пет зачина обухвата равнотежу главних укуса, у складу са балансирајућом филозофијом ђина и јанга, широко се цитира.
Традиционални пет зачинских праха направљен је од прљаве каранфилића , цимета, семена комараца , звјезданог аниса и сецхуанског бибера. Ово чини моћну мешавину, а пет зачина се најбоље користи у умерености.
Пет зачина може се користити за зачиниће месо и живину, у маринаде или у зачинским зачини. Због тога што је и сладак и ароматичан, пет зачина се може користити у укусним дезертима, као и слане посуде.
Можете направити свој властити пет зачинског праха млевањем зачина у млину зачинке или млину за кафу. Али Сзецхуан паприка није широко доступна, иако се може наћи у специјалним продавницама зачина или азијским тржиштима. Исто тако, печурке у Чечуану морају прво бити наздрављене, што додаје још један корак у процесу. Штавише, већина продавница продаје флаширану пет прашака за зачини, тако да заиста није неопходно да направите своје, нарочито ако нећете користити пуно тога.
Оно што треба запамтити са пет прашака за зачини јесте да се његова моћ брзо смањује када се зачине подмлађују. Тако пет прашака за зачини (и заиста све зачинске зачине) треба чувати у затвореном контејнеру и даље од топлоте (тј. Не близу пећи).