Најчешће коришћене зачине и поврће у мексичкој храни
Лук и бели лук
Почнимо са најчешћим укусима које можете наћи у мексичкој храни. Прво, ту је и бели лук. Дода се свеже, у тегли или у праху и користи се у многим рецептима. Салса, зачина за тацо и шпански пиринач су само неколико рецепата који користе бели лук.
Следећи је лук који обично долази свеж или у праху. Обично се користи у комбинацији са луком.
Зачини
Друге уобичајене ароме су оригано и кумин.
Мексички оригано даје јелима богат земљаст укус. Постоје и друге врсте оригана као што је Медитеран који су популарни у италијанској кухињи, али мексички оригано је мало другачији. Оригано добро пари са посуђеним парадајзом и даје занимљив укус другим рецептима.
Кумин је био отприлике од почетка историје. Његово порекло лежи негдје у Медитерану, али се проширило у популарност јер се лако расте у целом свету. Има тостичан али донекле горак укус и даје мексичким јелима одређени укус који се не може заменити.
Чиле Прашки
Прах Чиле је заправо мјешавина осушених, чилија у праху, кума и оригана. Друге зачине су понекад укључене у мешавину, али то су кључни састојци. Користи се првенствено за зачиниће месо и поврће, али има и друге намене.
Анцхо чиле прах је још један диван мексички укус. Готово је слатко и има богате сушене воћне ароме.
Још један чилски прах који се обично користи и постаје популаран ван Мексика је чипот. Заправо, то је само јалапено које је сушено и димљено. Цхипотле има препознатљив укус који добро иде у многим сосовима и салсама. Такође је примарни укус у адобо , различито руб и маринада.
Необични укуси
Епазоте је једна од мање познатих зачина.
Користи се за укус бора и требало би да смири било који цревни неугодни пасуљ може изазвати. Такође је познат као "мексички чај". Веома је оштар и треба га користити поштено јер је отрован у великим количинама.
Цимет, каранфилић и анис се такође користе да додају јединствене димензије укуса мексичким јелима.
Какао се користи у неколико посуда за додавање веома богатог, топлог укуса. Зачини у комбинацији са малим количинама какаоа и кикирикијега маслаца користе се за стварање крта, а дебео сос често служи преко пилетине. Ружеви се такође могу користити за укус одређених јела.
Покушајте да користите комбинацију ових различитих укуса да бисте узвратили своје месо и поврће за прави мексички укус.