Различите употребе за пиније у мароканској кухињи
Лбан (такође написана лабан или لبن у мароканском и стандардном арапском језику) је пињенка. Кроз Блиски исток и Сјеверну Африку, лбан се такође може користити да се односи на друге ферментисане млечне напитке, пиће од јогурта или јогурта или чак на лабаве сирене .
Традиционални и култивисани пинуљ
У Мароку су доступни и традиционални пињенци и култивисани пиније, а најчешће се производе са козјим млијеком него крављег млека.
Традиционални пиније се производи када се паметна крема намази за производњу путера. Новоформирано масло се одваја од течности, што је пинот. Ово добијање пиније је незнатно кисела танка течност која је мало масти (пошто је већина масти сада у бутеру). Традиционални мамац се не продаје комерцијално у Сједињеним Државама, али је доступан у Северној Африци и Индији, као иу Јужној Азији и Северној Европи, где је пијан као напитак и користи се у супи и сосовима.
Од култивисаног пиније, с друге стране, производи се ферментисано млеко, пожељно свеже, али најчешће пастеризовано. Млеко са ниским садржајем масти или без масти ферментисано је да претвара шећере у млечну киселину. Настала течност је обично тањса од традиционалног пинћета, а због укусне кисеоникости она има укус. То је оно што се продаје у кутијама и налази се међу млечним производима на тржиштима широм Америке.
Традиционални и култивисани пиније се не могу користити наизменично, јер се њихова конзистенција и укус драматично разликују.
Лбан'с Усес
Лбан ужива као напитак у Мароку. Посебно је популаран након оброка кускуса где се може служити самим или помешати у обични кускус. Лбан се такође користи у јелима, комбинира се са јагњетом, краставцем и јечамом, а садржи и рецепте као што су Киббее Би Лабан (пиринач), Схорбах-Иб-Лабан (јагњетина или говеђи стеакс с јогурт сосом) и Схеесх Буррук пуњене кнедле у лабанском бујону).
Нутритионал Бенефитс оф Лбан
Лбан је низак у калоријама и масти, са нула засићеним мастима и транс машчобама, као и без холестерола. Нема натријума и има 3 грама протеина и 5 грама укупних угљених хидрата. Са 17 процената, то је добар извор калцијума.
Алтернативна писма за лбан укључују лбен, лабен и лебен.