Традиционални холандски олиеболлен (дословно "уљне кугле") често се назива прекурсор крофне, популарног америчког третмана.
Заправо, чини се врло вероватним да су рани холандски насељенци прешли своју традицију у Нови свет, где је еволуирао у било које време - било где у крофну данас је крофна. У Холандији, међутим, они су прилично остали сезонски третман: направили и уживали посебно да би звонили у Новој години.
Олиеболлен се може направити опционалним грожђем и рибизлима, па чак и комадима сецкане јабуке, али је сезонско снијег белог слатког шећера и земља цимет.
Шта ћеш ти требати
- 1 кашичица шећера
- 4 1/2 кашичице
- суви квасац (тренутно)
- 4 шоље / 400 г брашна (свеобухватна)
- 1/4 чаше / 50 грама шећера (бела)
- 2 велика јаја
- 2 шоље / 475 мл млека
- 1 кашичица соли
- 8 шоље / 2 литра уља (поврће или сунцокрет)
- Украсни: шећер од слађача
- Украс: Цимет из земље
Како да се направи
Припремите тесто квасца
- У малој посуди мешајте 1 кашичицу белог шећера у 1/2 шоље / 120 милилитара млаке воде. Потресите квасац на врху и оставите да стоји 10 минута (ако квасац не бубри, одбаци и купи нови квасац јер значи да квасац више није активан). Премешајте се за комбиновање.
- Мјешавајте брашно и 1/4 чаше / 50 грама бијелог шећера у великој посуди и направите бунар у средини. Додајте јаја као и мешавину квасца.
- Загрејати млеко у микроталасној пећници (требало би да буде млак). Додајте пола млека у бунар у брашном и мијешајте све док се сви састојци не комбинују. Додајте остатак млијека и мијешајте док не глатко.
- Покријте посуду са влажним ручником и оставите да се у тој области уздиже око 1 сат. Када се тесто удвоструче, мешајте у со.
Фри и служи Олиеболлен
- Грејте уље у великој, дубокој понори или у фрижидеру. Да бисте проверили да ли је уље на одговарајућој температури, држите ручку дрвене кашике у уља. Уколико око њега наступе мали мехурићи, уље је спремно.
- Требаће вам две кашике жлица за обликовање и руковање теста, као и кашичица за уклањање олиеболлена из врелог уља.
- Брзо додајте две супене кашике у уље и формирајте мале куглице теста са уљаним жличицама, пажљиво гребање и спуштање теста у вруће уље. Олиеболлен ће потонути до дна тепиха, а потом попратити уназад. Требало би да будете у могућности да сипате бар 6 по једнократно, али немојте гужавати посуду (погледајте Савете испод).
- Пржите до златне боје са обе стране, пажљиво окрећући се по потреби. Исцедите на лежишту обложене папирним пешкирима.
- Сито од шећера преко олиеболлена, као и прашење цимета из земље и служи топло.
Савети
- Тесто се може држати у трајању од 1 или 2 сата покривеном влажним панталонама јер ће квасац остати активан. Затим, испразните тесто по потреби.
- Уколико су фриттерс сувишени изнутра, уље је превише вруће или сувише хладно. Уље не би требало бити врелије од 350 Ф / 180 Ц. Уље које је превише хладно често је резултат превише олиеболлена пржења истовремено.
- Дозволите оставку олиеболлен да се потпуно охлади и затим их чувајте у непропусном спремнику на собној температури. Они ће држати око два дана.
- Остаци се могу загрејати у грејној рерни на 390 Ф / 200 Ц током 15 минута или у микроталасној пећници на високом (850 В) у трајању од 20 до 30 секунди.
- Остаци се лако могу замрзнути и задржати у замрзивачу око 2 месеца. Да једете, дозволите одмрзавање, а затим загрејте како је горе наведено.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 133 |
| Укупно масти | 5 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 95 мг |
| Натријум | 198 мг |
| Угљени хидрати | 15 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 6 г |